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【ハノイ通信】かぼちゃ料理でハロウィン気分!

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カテゴリ:ハノイ通信
更新:2017/10/24 – 10:00

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10月に入ると、若い人向けの飲食店を中心に、ハロウィンに向けた飾りつけを始める場所は少なくない。ベトナムでもお祭りとして流行っているハロウィン、ハロウィンといえばカボチャ!ということで、かぼちゃ料理をご紹介。

ベトナム西南部の郷土料理

鶏肉のかぼちゃ煮込み
Ga Ham Bi Do

23万VND。弾力のある地鶏肉の旨みとかぼちゃの甘味が調和した、クセになる濃厚な味わい。丸ごと1個を料理しているので、数人でシェアしよう

カボチャの皮が割れないように果肉をくり抜き、地鶏半羽とネギとで炒める。その後、再びカボチャに詰め、塩とコショウなどで味付けをして柔らかくなるまで蒸しあげる。

ヘムクアン/Hem Quan
住所: 298 Minh Khai St., Hai Ba Trung Dist., Hanoi
電話:(024) 3863 1818
営業時間:10:30~23:00 (L.O.)22:30
ウェブサイト:http://hemquan.vn
※ほか市内に4店舗

創業12年のヴィーガンレストランの人気料理

かぼちゃのスープ
Canh Bi Do

CanhBiDo_VNS_ED_201710_photo_001-edit3万9000VND。ベトナム語で「もちカボチャ」という意味の「ビーネップ/Bi Nep」を使用。味が染みやすく、重量が500~700gで日本の島かぼちゃと似ている

新鮮なカボチャと、苦い芯を取り除いた蓮の実を、柔らかくなりすぎないように絶妙な火加減で煮込んだスープ。味付けは塩とハーブ少々のみで、優しい味わいだ。

チュックラムチャイ/Truc Lam Trai
住所:39 Le Ngoc Han St., Hai Ba Trung Dist., Hanoi
電話:(024) 6278 1848
営業時間:9:00~21:00 (L.O.)20:30
ウェブサイト::http://truclamtrai.com

野菜からアワビまでバラエティー豊かな粥専門店からの一品

かぼちゃ入り豚足粥
Chao Mong Gio Bi Do

ChaoBiNgo _VNS_ED_201710_photo_0016万VND。温かいうちに、ワネギなどと混ぜて味わおう。かぼちゃの風味が豊かで、豚足は簡単に噛めるほど柔らかな仕上がり

豚骨を煮込んだ濃厚な出汁で、うるち米ともち米をコメが割れないように大鍋で炊く。さらに炒めた豚足と茹でかぼちゃを加え、土鍋でじっくり長時間炊き上げた栄養満点の粥だ。

アンナムチャオ/An Nam Chao
住所:18 Dao Tan St., Ba Dinh Dist., Hanoi
電話:(024) 3766 5888 / 092 699 9113
営業時間:7:00~翌2:30 (L.O.)翌2:00
ウェブサイト: www.annamchao.com

ヘルシーなメニューが豊富な店の定番サラダの1つ

かぼちゃサラダ
Pumpkin Salad

SaladBiNgo_VNS_ED_201710_photo_0015万9000VND。かぼちゃ料理以外にヘルシー志向のサラダ10種類とバゲット5種がメニューに新登場

新鮮なレタス、自然な甘味の茹でかぼちゃ、口の中でほろほろとほぐれていくフェタチーズ、カリカリのアーモンドがハチミツと合い、味のバランスが絶妙なサラダ。

デリサ/Delisa
住所:8 Ly Dao Thanh St., Hoan Kiem Dist., Hanoi
電話:091 205 0868
営業時間:9:00~21:30(L.O.)21:00
Facebook: @realdelisa

日系イタリアンチェーン店の人気のデザート

自家製パンプキンパイ
Homemade Pumpkin Pie

(1~2人用)5万9000VND、(4~6人用)10万9000VND。ピザやステーキなどを食べた後でも、あっさりした甘みなのでペロリと平らげられる

クッキー生地の上にのった、甘味が強いアメリカ産カボチャピューレは、甘さ抑えめでなめらかなホイップクリームとの相性抜群。出来立ての新鮮さを保つため5℃で保存されている。

カプリチョーザ/Capricciosa
住所:5F, Vincom Center, 191 Ba Trieu St., Hai Ba Trung Dist., Hanoi
電話:(024) 6250 1515
営業時間:9:00~22:00(L.O.)21:30
ウェブサイト:http://capricciosa.com.vn
※ほか市内に1店舗

カボチャは葉、茎、種まで 味わいつくす!

ビタミンAをたっぷり含むカボチャは、捨てる部分が少ないうえに価格が安く、ベトナムの主婦の強い味方だ。果肉は炒めたり、スープにしたり、ぜんざいに入れるなど、あらゆる料理やスイーツに用いられている。さらに葉、茎、種もすべて食用になるすぐれものなので、実が熟す前の初夏(6月頃)の時期には、カボチャの葉と茎をニンニクと炒めた料理がよく食卓に上る。炒ったカボチャの種はお正月に欠かせないおやつで、ゆっくりつまみながらお喋りが楽しめると、年齢を問わず女性に好まれる。

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