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【ハノイ通信】端午節には、体を冷やす食材で暑さ対策!

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カテゴリ:ハノイ通信
更新:2017/05/02 – 10:00

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昔から気温と体の熱気が最も高まるとされる旧暦5月5日の端午節には、果物やアヒル肉など体を冷やす効果があるという食材を食べるベトナム人。時代に合わせて変化した、伝統とモダンが融合する料理を味わってみよう。
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香辛料との相性がよく、弾力のある肉は食べ応えあり

アヒル肉
Thit Vit

伝統医学では体に溜まった熱を減らす効果があるとされ、暑い端午節に、茹でたアヒル肉をそのまま、または米麺(Bun)と竹の子が入ったスープと一緒に食べるのが一般的だ。最近は串刺しで焼き上げたアヒル肉をフォー麺と混ぜ、アヒルの骨と豚骨を煮込んだスープを注ぐ「ローストあひる肉のフォー/Pho Vit Quay」(3万VND)も人気。

PhoVit_VNS_ED_201705_photo_001アヒルの腹に山岳地方の天然香辛料を詰めて味をしみ込ませて、丸焼きにする。できたてを味わえる「あひる肉の炒め揚げ/Vit Quay Ap Chao」(14万VND)もおすすめ

ゴックファット/Ngoc Phat
住所:109 Le Loi St., Ha Dong Dist., Hanoi
電話:090 470 8969
営業時間:6:00~14:00 / 16:00~21:00 (L.O.)21:00
※ほか市内に1店舗

昔から変わらない伝統的な作り方のスイーツ

バインチョー
Banh Tro

ザボンの皮など植物を燃やした後の灰を混ぜた水に浸して茶色くなったもち米を蒸す「バインチョー/Banh Tro」(1万VND)は優しい味で、ほのかに植物の香りがする。

BanhGio_VNS_ED_201705_photo_001「バインチョー」も体を冷ます働きをすると言われ、消化が良い。通常は甘いサトウキビシロップか砂糖がつき、端午節に限らず、夏によく食べられる

ホム市場・ドゥックヴィエン/ Cho Hom – Duc Vien
住所:79 Pho Hue St., Hai Ba Trung Dist., Hanoi
営業時間:7:00~19:00

新鮮な果物は様々なスイーツやドリンクでも味わおう

果物
Hoa Qua

湿度も温度も高い端午節には、体に水分とビタミン、食物繊維を補充する新鮮な果物がよく売れる。そのまま食べるだけでなく、カフェ「スムージーズ&ジューシーズ」などの各店では色々な果物から作られるスイーツとドリンクが楽しめる。日本のデザートから影響を受け、抹茶アイスを加えた「あんみつ/Anmitsu」は若者に好まれている。

HoaQua_VNS_ED_201705_photo_001HoaQua_VNS_ED_201705_photo_001「あんみつ/Anmitsu」(6万5000VND)は季節の果物を使用。「マンゴー、アボカド、ココナッツミルクのスムージー/Xoai, Bo, Cot Dua」(4万5000VND)などメニューが豊富

スムージーズ&ジューシーズ / Smoothies & Juices
住所:2B Ba Trieu St., Hoan Kiem Dist., Hanoi
電話:(04) 6260 5320
営業時間:8:00~23:00 (L.O.): 23:00
Facebook:Smoothies & Juices

人気のスイーツにも使われる発酵したもち米

コムジウ
Com Ruou

水に浸した白色か黒色のもち米を蒸す。もち米が冷めたら、麹と混ぜ、蓮などの葉で包んで3~4日発酵させる。米で作られる伝統酒と似ている香りが特徴だ。

NepCam_VNS_ED_201705_photo子ども向けに、色がきれいな黒いもち米を発酵させず、砂糖と炒めてヨーグルトと混ぜる「スアチュアネップカム/Sua Chua Nep Cam」(2万VND)も最近人気

ミスターハンドレッドフード&ドリンク / Mr. 100 Food & Drink
住所:30 Cua Bac St., Ba Dinh Dist., Hanoi
電話:097 212 1328
営業時間:10:00~23:00 (L.O.): 23:00
Facebook:@mr100foodndrink

ハノイの人は端午節に何をする?

1年の中で気温が最も高くなる旧暦5月5日の端午節には、体の中に隠れていた有害な昆虫が出てくると言われ、発酵したもち米を食べてその昆虫たちを酔わせ、果物で殺すという習わしがある。果物には樹木の養分が凝縮され、体内の昆虫を滅ぼすことができると考えられていたからだ。また、正午に祖先の祭壇にごちそうを出す光景もよく見られる。この日に風邪の治療に使うザボンの葉、レモングラスなど自宅の庭育てた薬用植物を採る人も多い。

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