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ホーチミン日本商工会presents
【サイゴンのオフな面々】
佐川急便ベトナム 社長 島﨑 順二

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カテゴリ:サイゴンのオフな面々
更新:2017/05/01 – 10:00

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休日のホームパーティーは、サイゴン一の豚汁で

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「前の晩から、ゴボウはささがきして水に漬け、コンニャクは手でちぎって下茹でして。人を呼ぶ時は本気ですよ」と、一番の得意料理の豚汁について語る。人参や大根、玉ねぎなど具沢山の豚汁は、「店で食べるより、自分で作るのが一番旨いと思うんです」(笑)

2008年に2度目のベトナム駐在となった時から、自炊を始めた。「アパートの目の前が市場だったので。外で食事するのは1人だと間が持たないですし、自宅で料理してのんびりくつろぐのがいいですね」

週末はゴルフ帰りに買い物をし、家にいるのが基本だ。友人を5、6人、多い時は10人ほど招いてホームパーティーを開くことも多い。学生時代の4年間、フレンチ居酒屋と寿司屋のバイトをかけ持ちし、「包丁を持つことに抵抗はないんです」

パスタや中華も作るが、基本はご飯に合う和食。「コメも炊飯器も日本から。コメを洗う1回目の水は、炊くのに使うのと同じ水を使うのがコツです。ミネラルウォーターもあれこれ試しました」

今日もこれから客人たちのために、炊きたてご飯と、熱々の豚汁の準備に取りかかる。

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