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【ホーチミン市・お国の逸品】ハノイの郷土料理「ドアン家風チャーカー」 マムトム香る雷魚と香草、米麺を混ぜて召し上がれ
Mandarine Restaurant[ベトナム料理]

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カテゴリ:ベトナム料理
更新:2017/04/19 – 10:00

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Okuni

小泉元首相が訪れたという高級ベトナム料理店「マンダリン」。扉に施された彫刻や木製ランタンなど北部風家具が並び、食器も丁寧に絵付けされた北部生産のものだ。

エビを発酵した調味料のマムトム (Mam Tom)で味付けした焼き雷魚と香草、米麺を混ぜ、魚醤ヌックマム(Nuoc Mam)をかけて食す、ドアン氏のレシピが発祥の「ドアン家風チャーカー/Cha Ca Ho Doan」(31万VND++)は、外国人客にもベトナム人にも好評だ。北部風チャーカーの雷魚は炒め揚げが多いが、焼くことで脂っこさが軽減され、香りも引き立つ。目の前で調理の仕上げをしてくれ、炎が立ち上る様は迫力満点だ。

Okuni「ハスとエビと豚肉のサラダ/Goi Ngo Sen Tom Thit」(21万8000VND++)は、ハスの茎がたっぷり入り、シャキシャキとした食感が楽しめる南部料理く

特 典 JBAHカード提示で、会計より10%OFF。
終了期間は未定。
Okuni_100

Mandarine Restaurant
住所:11A Ngo Van Nam St., Dist. 1, HCMC
電話:(08) 3822 9783 / 3824 6141
営業時間:11:30~14:00 / 17:30~22:00 (L.O.)21:45
休日:(テト)2017年1/25(水)~2/2(木)
ウェブサイト:www.orientalsaigon.com.vn/mandarine

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