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大切なあの人への スペシャルなお土産

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カテゴリ:今月の特集
更新:2016/12/15 – 10:00

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家族のためにいつも美味しい料理を作っているあの人には、日本でも使えるベトナムの調味料とキッチン道具を贈りたい。ベトナムビギナーにも喜んでもらえる定番料理、ベトナム醤油をかけたチャーハンと揚げ豆腐のレモングラスがけ。醤油とレモングラスの粉末はお土産としても人気の調味料ですが、日本で現地の味を再現する以外にもおすすめの理由があります。それは、ベトナムの調味料は日本のおふくろの味にも絶妙にマッチするということ! 醤油はこんにゃくなどの煮物に、レモングラス粉末は鶏唐揚げの下味としても大活躍すること間違いなし。  

ベトナム料理研究家の伊藤忍さんいわく、先端が薄い「ココナッツの木べら」や、かき揚げが形よく仕上がる「海老かき揚げ専用おたま」、豊富な種類のスプーンなどの調理道具も、利便性が高くて日本人の手になじむのだそう。「ご飯作りがもっと楽しくなりますように」と思いを込めて、毎日の献立やキッチンに仲間入りさせてほしいものを厳選します。

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1) 黄金のベトナム魚醤/ Nước Mắm
魚の旨みを凝縮した万能調味料。料理に入れると味の深みがぐっと増すので、カレールーに大さじ1を足して煮込んだり、炊き込みご飯の仕上げに少量をふりかけたりと日常使いして。約4万9000VND
購入場所● ABCDなどのスーパー

2) コク旨大豆醤油/ Sả Xay
砂糖とうまみ調味料入りの甘い風味でコクがあるので、きんぴらごぼうなどの“THE 日本の味”との相性も抜群! もちろんチャーハンや目玉焼きにも合うので、日本の醤油と食べ比べてみて。約1万8000VND

3) 爽快レモングラスパウダー/ Nước Tương
唐揚げの下味として使うのがおすすめ。塩・コショウやヌックマムと鶏肉にもみこむと、いつもの唐揚げがエスニック風に早変わり! 熱々のうちにパウダーを振りかけると、爽やかな風味に。オリーヴオイルと酢に混ぜてドレッシングにしてもいい。約1万7000VND

4) ライムソルトの調味料/ Muối Chanh
海鮮料理に必須の、塩コショウにライムを搾ったタレを再現。「ライム塩コショウ/Muoi Tieu Chanh」(右)は、炒め物に。約7500VND。「ピリ辛ライム塩ペースト/Muoi Ot Xanh」(左)は、BBQの変わりダレに。約1万7500VND

 

ベトナム料理研究家・伊藤忍さんに聞いた
機能的なベトナムのキッチン用品4選

使い心地抜群のココナッツ木べら&箸

ココナッツの木べらは、先端が薄いのでまんべんなくかき混ぜられ、細かく刻んだ食材まで炒めやすい優れもの。約1万5000VND。ベトナムでも利用されている箸は、使い込むほどに茶色の色味が増していくのも魅力。10本入り約2万8500VND
購入場所 ● ABCDなどのスーパー
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万能ベトナムおたま2種

(右)野菜をさっと茹でたり、揚げ物をすくい取ったりするのに便利な網おたま。約3万3000VND (左)ベトナムで使われているエビかき揚げ「バイントム/ Banh Tom」専用おたま。日本のかき揚げ作りにも最適で、形よく
揚げられる。約2万VND
購入場所 ● ABCDなどのスーパー、EFGなどの市場の調理器具売り場
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多種多彩ベトナムスプーン

種類が豊富なベトナムの薄いスプーン各種は、野菜の種抜きや、くり抜きにも使えると料理好きの間で評判。柄が長いベトナムレンゲは、うっかりスープに浸かってしまう心配なし。各約5000VND
購入場所 ● EFGなどの市場の調理器具売り場
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思わずキュンッの調味料入れ

ぼてっとしたフォルムと2色づかいが愛らしい壷には、塩や砂糖を入れてキッチンをかわいく。実はこれ、中国系の飲食店で薬膳スープの蒸し煮に使われるもの。約2万5000VND。テーブル用には、「塩/ Muoi」、「コショウ/ Tieu」とベトナム語で書かれた入れ物を。約2万3000VND
購入場所 ●【壷】EFGなどの市場の調理器具売り場、H【テーブル用】 ABCDなどのスーパー
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