【東京】普段飲みワインにベストマッチ優しい味わいのベトナム料理スガハラフォー［ベトナム料理］
タグ：2016年12月号, ベトナム料理
カテゴリ：日本でおいしいベトナム
更新：2016/12/15 – 10:00
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オーストラリアで本格的なワイン作りを学んだ菅原勉さんがオーナーを務める「スガハラフォー／Sugahara Pho」は、“ワインに合うベトナム料理”をコンセプトにしたベトナム料理店。繁華街から少し離れた立地ながら、家族連れやカップルで店内は連日賑わっている。
スパイスを抑え、素材の味を生かした料理と菅原さんが選ぶナチュラルワインの相性は抜群。ブルスケッタ風にアレンジした「オープンバインミー」（420円、税別）など、「クラシックなベトナム料理に驚きや楽しみを加えられるのはワイン業界出身だからこそ」と菅原さんは語る。お酒のおつまみとして楽しめるよう、料理の量は少なめに、と細やかな気遣いが光る。自宅で晩酌しているようにリラックスしながら、丁寧に作られた料理を味わって欲しい。
「海老と豚バラ肉の生春巻」840円（税別）。とことん優しい味を追求し、具材には下味をつけている。プリっとした海老の食感もあり、見た目に美しく食べごたえもある一品だ。自家製ピーナッツ味噌をつけて召し上がれ
スガハラフォー／Sugahara Pho
住所：東京都目黒区大橋2-8-21
電話：03-6407-0562
営業時間：（火・木・金曜）17:30～23:00、（水・土・日曜）12:00～15:00 / 17:30～23:00 ※日曜は22:00まで (L.O.)（火〜土曜）22:00、（日曜）21:00
休日：月曜
Facebook: ＠sugaharapho
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