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【ホーチミン市・お国の逸品】鯉を丸ごと一匹、蒸し煮に!高菜&山盛りディルと味わう北部名物

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カテゴリ:ベトナム料理
更新:2016/09/03 – 10:00

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「たにしの肉詰め蒸し/Oc Buou Nhoi Thit」(19万5000VND)も人気

日本人にとって馴染みが薄い鯉料理「鯉:高菜の漬物蒸し/Ca Chep Om Dua Chua」(3人前49万VND)。コイを軽く揚げ、甘酸っぱい高菜と一緒に弱火で蒸し煮すること約30分。付けダレはなく、鯉のだしと高菜の風味、添えられたディルの香りをシンプルに味わう。南部出身者は「味が薄い」、北部の客は「故郷を思い出す」と賛否両論らしいが、「素材の味わいを大切にする北部料理を、ぜひ味わってもらいたい」とハノイ出身の店主・ソン(Son)さんは語る。小骨が多いのは「川で元気に泳いでいる証拠」で、臭みのない鮮度が自慢だ。締まった白身の素朴な旨さを試してみて。

SH_okuni_201609_photo_02「かぼちゃの花のきのこ&シーフード詰めフライ/Bong Bi Chien Nam va Hai San」 27万5000VND

特 典 本誌提示でデザートを1人1品プレゼント。
2016年9/1(木)~9/30(金)まで

ホイアン/Hoi An

住所:Rooftop, 98 Nguyen Hue St., Dist. 1, HCMC
電話:(08) 6680 0188 / 3821 1001
営業時間:10:00~23:00 (L.O:22:30)
ウェブサイト:www.shgarden.com.vn
Facebook:@shgarden98

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