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【サイゴン通信】ホーチミン市だから出会える“新・日本料理”

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カテゴリ:サイゴン通信
更新:2016/08/22 – 10:00

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Press
ある飲食総合サイトによると、ホーチミン市内には2016年4月時点でタコ焼き屋台が約40件! さらに日本料理の代表格である寿司に続いてラーメンやうどんも流行中だ。ベトナム流のアレンジを加えた未知なる「新・日本料理」を食べに行こう!
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「タコがデカくない!?」とびっくり仰天のベトナム風たこ焼き

タコ焼き
Banh Bach Tuoc

路上のたこ焼き屋ブームにのっかりオープンし、当初は日本風の丸型のたこ焼きを販売していたがあまり人気が出なかったそう。そこで、イイダコを大胆に丸ごと1匹使って生地を半分にしたところ、足が飛び出たユニークな見た目が受け、一躍話題に! そのほかにも、日本製のソースを使用していることやプチプチとした食感の新鮮なタコが人気の理由だ。5個2万VND。

Takoyaki_VNS_Press_201608_photo_001Takoyaki_VNS_Press_201608_photo_002油をたっぶり使って生地をパリパリに焼き上げ、青のりの代わりに粉チーズ粉を使う。ソース&マヨネーズにチリソースもかけるなど、ベトナム人の好みに合わせてアレンジ!「ホタテチーズ焼き」(4個2万VND)も人気

店名なし
住所:148 Nguyen Bieu St., Dist. 5, HCMC
電話:なし
営業時間:15:00~23:00 

見た目は正真正銘のたい焼き…。だけど中身は、ベトナムらしさ満載!

タイ焼き
Banh Ca Nuong

もともと昼間に大衆食堂をやっている店主が、たい焼きを見た瞬間に「これは絶対ヒットする!」と確信し新たな商売を始めることに。柔らかで香りがよい生地はもちろん、ハムやポークフロス、自家製塩漬け卵黄、ローストチキンなど塩辛い中身から、パッションフルーツ、オレオ、ドリアンなど甘い中身まで約28種類そろうバラエティー豊かな具材が一番の売り。1個1万2000VND。

Taiyaki_VNS_Press_201608_photo_001Taiyaki_VNS_Press_201608_photo_002あんこやカスタードより、塩辛い中身がベトナム人に人気。また、クリスピーな生地が好まれるので、わざと羽根を残すそう

バインカーヌオンローヴ/Banh Ca Nuong Rove
住所:207/84, 3 Thang 2 St., Dist. 10, HCMC
電話:090 660 6329
営業時間:15:00~22:00
Facebook:banhcanuong

麺から丼物まで、本格的な日本料理をベトナム価格で!

丼物
Com Tho

約20品の日本料理が各4万VNDという破格で楽しめる。人気の「豚カツ丼」は、土鍋で提供されるチンゲン菜、炒り卵、そぼろが入った三色丼に別皿で豚カツが付くスタイルだ。

Donburi_VNS_Press_201608_photo_001チーズがたっぷりのった牛丼(写真奥)なども人気。「おいしくてボリュームもあるのに安いから通っています」と常連の若者。連日17~18時には満席になる

大阪・コムトーニャットバン/Osaka – Com Tho Nhat Ban
住所:64 Nguyen Thoi Trung St., Dist. 5, HCMC
電話:090 274 7711
営業時間:11:00~22:00

甘酸っぱさが癖になる揚げ巻き

巻き寿司
Sushi Cuon

「揚げ寿司をもっとおいしく!」と、店主が考案したのが、イチゴやピーチなどの新鮮な果物とマヨネーズで作ったソースをかけた「Ca Hoi Pho Mai/サケチーズ」(8万5000VND)。
FruitSushi_VNS_Press_201608_photo_001「マンゴーのせ鮭巻き/Ca Hoi Dap Xoai」(写真奥)などのユニークなメニューもある。ノルウェー産サーモン、日本の米など質のいい素材を使用している

ロニン寿司/Ronin Sushi
住所:478 Tran Hung Dao St., Dist. 5, HCMC
電話:093 219 8623
営業時間:17:00~23:00
Facebook:RoninSushi

ベトナム人が進化させる日本料理!?
「たこ焼きはもっと火を通して」、「生地を少なくして、肉を入れて!」、「チーズとマヨネーズがほしい」など、細かな要望を臆することなく伝えるベトナム人。そのおかげで、ベトナムの日本料理は進化しているのかも。日本料理の屋台には醤油や唐辛子入りオイル、チリソースがベトナム料理店と同じように置いてあり、自分でタレを作るのが当たり前。丼物もカレーライスもぐちゃぐちゃによく混ぜて食べるなど、ベトナム風の食べ方はゆずれないみたいだ。これは日本料理がベトナム人の日常生活に根付き始めた証でもある。

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