ベトナムスケッチ > ベトナム北部 > ハノイ > ハノイ通信 > ...

【ハノイ通信】ハノイでベトナム各地の名物麺を堪能しよう!

タグ:,
カテゴリ:ハノイ通信
更新:2016/07/23 – 10:00

編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を!
press-banner
ハノイにフォーがあるように、ベトナムにはその土地ならではの麺料理がある。ここ数年、ハノイではご当地麺の人気店が続々登場。ハイフォン(Hai Phong)からホーチミン市まで各地の味を気軽に楽しめるのがうれしい。
ImageCut_VNS_ED_201607_photo_001

秘伝のレシピが人気の理由。カオバン(Cao Bang)省名物の酸っぱい麺

フォーチュア
Pho Chua

揚げた鴨肉や豚ばら、ソーセージ、レバーなどが入ったカオバン流フォー。タレは濃厚で甘酸っぱく、ミントと相性抜群だ。さつま芋チップとピーナッツの食感も楽しい。

PhoChua_VNS_ED_201607_photo_001

「フォーチュア」(4万VND)は麺を除いて100%ホームメイド。本店のオーナーはカオバン省出身で、数十年前に祖父が作ったレシピをずっと受け継いでいる

Pho Chua Cao Bang Uyen Dop
住所:4 Nguyen Khang St., Cau Giay Dist., Hanoi
電話:098 395 6750
営業時間:6:00~21:00 (L.O.)21:00
Facebook: Dac San Pho Vit – Pho Chua Cao Bang Uyen Dop

日本の伊勢うどんのようなホイアン(Hoi An)名物料理

カオラウ
Cao Lau

うどん風の麺を少量の濃厚スープに絡めて食べる「カオラウ」(5万5000VND)。コシのある太麺に柔らかな豚肩ロース、カリカリ揚げ麺のトッピングと香草入りが定番だ。

CaoLau_VNS_ED_201607_photo_001

17世紀、貿易のために多くの日本人が住み、今も当時の名残りを残す港町ホイアン。伊勢うどんに似た「カオラウ」は日本がルーツという説も

COMGA
住所:1 Cua Dong St., Hoan Kiem Dist., Hanoi
電話:(04) 3923 3728
営業時間:7:00~翌2:00 (L.O.) 翌1:30
Facebook: Comga2015

フエ風の優雅な空間で味わうクアンナム(Quang Nam)省の絶品麺

ブンボー
Bun Bo

硬めの太麺に、具は牛肉、海老のつくねや豚足など全5種類。クアンナム省直送の調味料を使うなど中部の本格レシピを守っている。毎日自家製という新鮮なブンも人気だ。

BunBo_VNS_ED_201607_photo_001

具材全部入りの「ブンボーダイドゥー/Bun Bo Day Du」は4万VND。厳選したインテリアで高級感が漂う店内はもちろん、緑豊かな裏庭の席もおすすめ

Madame Lan
住所:301 To Hieu St., Cau Giay Dist., Hanoi
電話:(04) 3756 1133
営業時間:7:00~22:00 (L.O.) 21:15
ウェブサイト: www.madamelan.vn

3種の魚介を1度に楽しめるハイフォンを代表する一品

バインダークア
Banh Da Cua

茶色い平麺はサトウキビの汁を練り込んだもの。スープは魚醤ベースであっさりだが、カニ出汁が利いて深い味わい。海老や魚介のつみれのほか野菜もたっぷり摂れるのが魅力。

BanhDaCua_VNS_ED_201607_photo_001

通常タイプ(3万5000VND)のほか、牛肉入りの「特製バインダークア/Banh Da Cua Dac Biet」(5万5000VND)も。体温を下げると夏に人気の寒天入りジュース「タックガン/Thach Gang」は1万5000VND

Banh Beo Cho Do
住所:14 Nha Chung St., Hoan Kiem Dist., Hanoi
電話: (04) 6294 0600 / 098 430 9259 (日本語可)
営業時間:10:00~22:00 (L.O.)22:00
Facebook: Banh Beo Cho Do

サイゴン風の味付け焼肉が人気のストリートフード

ブンティットヌオン
Bun Thit Nuong

香ばしい豚肉のグリルや揚げ春巻き、パクチーなどとブンを添えダレとよく混ぜて食べる。塩味、辛味、甘み、酸味のミックスに、ニンニク風味が食欲をそそる。

BunThitNuong_VNS_ED_201607_photo_001

冷たいベトナム茶付きで4万VND。肉の代わりに豆腐、野菜春巻きなどを入れたベジタリアン向け「ブンチャイ/Bun Chay」(3万5000VND)もおすすめ

Gon
住所:71 Giang Van Minh St., Ba Dinh Dist., Hanoi
電話:(04) 3237 3123 / 090 220 8813 (英語可)
営業時間:11:00~22:00 (L.O.) 22:00
Facebook: Gon

麺の種類が本当に多いベトナム
 知名度の高いフォー以外にも、ベトナムには色々な麺がある。ややモチっとした細長い米粉の麺「ブン」や、クーゾン(Cu Dong)というカンナ科の根菜や緑豆から作る低カロリーの春雨「ミエン/Mien」、茶色く平らな米麺の「バインダー」など、地域によって素材も様々だ。近頃は、温かいスープを注いで食べる昔ながらの麺料理だけでなく、タレと和えて食べるタイプも登場。その他、便利なインスタントフォーやブンも、スーパーや市場などでよく見られる。

掲示板ご利用の前にベトナムスケッチ掲示板ガイドラインをご参照ください。投稿にはFacebookアカウントが必要です。アカウントはFacebook公式サイトにて無料で取得できます。※編集部への質問や問い合わせに関してはコチラからどうぞ。

関連ベトナム記事

【ハノイ通信】様々なキャラクターになりきるハロウィンシーズン 【ハノイ通信】様々なキャラクターになりきるハロウィンシーズン

この時期になりきりを楽しむなら脱出ゲーム施設に行ってみよう。仲間とともにヒントを探して脱出方法を探っていると、まるで物語…

【ハノイ通信】近年はユニークさがウリ。宅配専門の見た目が華やかな月餅 【ハノイ通信】近年はユニークさがウリ。宅配専門の見た目が華やかな月餅

2018年の中秋節は9月24日(月)。当日の伝統的なおやつといえば月餅(ムーンケーキ)だ。最近はネットで販売されている手…

【ハノイ通信】2人でも大人数でも楽しめるボードゲームカフェ 【ハノイ通信】2人でも大人数でも楽しめるボードゲームカフェ

友達とカフェに行っても、あまり話さずに携帯ばかりいじっている人が多い現代。せっかくなら、みんなでワイワイ盛り上がれるボー…

【ハノイ通信】今、若者を中心に大流行! 多種多様なアイス&ホットティー 【ハノイ通信】今、若者を中心に大流行! 多種多様なアイス&ホットティー

ベトナムに限らず、日本や台湾、香港でもブームになっているドリンクといえば、ミルクティーにタピオカを入れたバブルティーだろ…

【ハノイ通信】食欲が落ちる夏に! 食べやすいローカル汁なし麺 【ハノイ通信】食欲が落ちる夏に! 食べやすいローカル汁なし麺

暑い日が続くと食欲がなくなり、温かい食べ物をなかなか楽しめない。そんな季節には、熱いスープの代わりにソースを混ぜる麺料理…

【ハノイ通信】手作りのレザーグッズをハノイで手に入れるなら 【ハノイ通信】手作りのレザーグッズをハノイで手に入れるなら

1つひとつ丁寧に仕上げられるレザー雑貨はデザインが良く、ビジネスシーンにもプライベートにも利用でき、色々な洋服とマッチす…

【ハノイ通信】オリジナルの工夫を取り入れた驚きの伝統料理チャーカー 【ハノイ通信】オリジナルの工夫を取り入れた驚きの伝統料理チャーカー

フライパンに焼き魚とディルやネギをたっぷり入れて油で炒め、米麺ブン(Bun)と海老の発酵調味料「マムトム/Mam Tom…

【ハノイ通信】流行りの“革新”アオザイでキマリ! 【ハノイ通信】流行りの“革新”アオザイでキマリ!

今、幼い女の子から40歳過ぎの女性まで、幅広い世代から人気を集めているのが“革新/Cach Tan”アオザイ(Ao Da…

【ハノイ通信】今年は戌年! イヌと言えばやっぱり…ホットドッグ! 【ハノイ通信】今年は戌年! イヌと言えばやっぱり…ホットドッグ!

ハノイでよく食べられているのは、ソーセージをパンで包んだ西欧風と、水で溶いた小麦粉などにソーセージを漬けてカリっと揚げた…

【ハノイ通信】寒い日は熱々の鍋の食べ放題! 【ハノイ通信】寒い日は熱々の鍋の食べ放題!

冬の寒さを忘れるなら、湯気が立ち上がる鍋を囲んで、友人や家族と楽しいひとときを過ごすのが一番!食べ放題なら通常、2種類以…

【ハノイ通信】年末は人気サロンで、ネイルをメイクオーバー 【ハノイ通信】年末は人気サロンで、ネイルをメイクオーバー

小さな美容室から豪華な高級スパまで、ネイルができる場所は実に様々。ライフスタイルに合わせた豊富な選択肢の中でも、フェイス…

【ハノイ通信】秋のハノイの定番フード「おこわ」が堪能できる名店 【ハノイ通信】秋のハノイの定番フード「おこわ」が堪能できる名店

朝から夜遅くまで、ハノイっ子がよく食べているおこわ「ソイ/Xoi」。冬が間近で気温がどんどん下がる今は、高カロリーなこの…

【ハノイ通信】かぼちゃ料理でハロウィン気分! 【ハノイ通信】かぼちゃ料理でハロウィン気分!

10月に入ると、若い人向けの飲食店を中心に、ハロウィンに向けた飾りつけを始める場所は少なくない。ベトナムでもお祭りとして…

【ハノイ通信】夏が終わる前に、さわやかな抹茶ドリンクを味わおう! 【ハノイ通信】夏が終わる前に、さわやかな抹茶ドリンクを味わおう!

普通のカフェでも簡単に注文できるほど、ハノイで流行している抹茶スイーツ。でも実は、本格的な抹茶が味わえる店はごくわずか。…

【ハノイ通信】暑さに辛さで対抗!各店自慢の激辛インド料理 【ハノイ通信】暑さに辛さで対抗!各店自慢の激辛インド料理

常夏の国で辛い料理が食べられるのはなぜか? 辛味成分の刺激で汗をかくことで体表面の温度が下がり、涼しさを感じられるためだ…

【ハノイ通信】暑い時に飲みたい、フレッシュなコールドプレスジュース 【ハノイ通信】暑い時に飲みたい、フレッシュなコールドプレスジュース

ハノイで流行している健康食品の1つがコールドプレスジュースだ。インテリアの可愛い店や、便利な宅配サービスがあるオンライン…

【ハノイ通信】さわやかなグリーンを、家庭や仕事場に取り入れよう 【ハノイ通信】さわやかなグリーンを、家庭や仕事場に取り入れよう

日差しが強く、高温多湿のハノイの夏は厳しい。そんな時は、眺めるだけで暑さが和らぎ、屋内のインテリアにもなる草花がほしくな…

【ハノイ通信】端午節には、体を冷やす食材で暑さ対策! 【ハノイ通信】端午節には、体を冷やす食材で暑さ対策!

昔から気温と体の熱気が最も高まるとされる旧暦5月5日の端午節には、果物やアヒル肉など体を冷やす効果があるという食材を食べ…

【ハノイ通信】ハノイ名物のフォーは、やっぱり老舗で味わいたい! 【ハノイ通信】ハノイ名物のフォーは、やっぱり老舗で味わいたい!

ハノイで生まれ、今や世界中にも有名なフォー。市内のどこにも店があるが、地元ハノイっ子が店名を聞いただだけですぐに分かる、…

【ハノイ通信】配給制度を再現する店で懐かしいハノイを体験しよう 【ハノイ通信】配給制度を再現する店で懐かしいハノイを体験しよう

戦争が終わった直後で、生活物資が足りず困難な時期だと言われた、1976年~1986年までの配給制時代。経済が発展し、どこ…