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酒ツマbyダンディー3品目
豚肩ロースのスタミナしょうが餡かけ

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カテゴリ:ちぇりのすぐウマ★ダンディーの酒ツマ
更新:2016/04/14 – 10:00

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ベトナム南部では、1年でもっとも暑い時期を迎えます。こんな時こそ、仲間とビアパーティーはいかが? ガッツリ系しょうが焼きでおなかを満たし、冷えたビールでのどを潤し、スタミナ回復といきましょう!

材料(2人分)
●豚肩ロース 4枚
●オリーヴオイル 大さじ2
●ショウガ 大さじ2
●タマネギ 小1個
●ニンニク 2片
●千切りキャベツ 適量
A.下味用
●ウィスキー 大さじ1
●砂糖、塩、コショウ 少々
B.しょうが餡ソース用
●水 120cc
●顆粒ダシ(ポーク)、砂糖 各小さじ1
●しょうゆ、酢 各大さじ1
●コショウ 少々
●水溶き片栗粉 適量(片栗粉:水=1:1)
作り方

水溶き片栗粉以外のしょうが餡ソースの材料を混ぜ合わせるOLYMPUS DIGITAL CAMERA

かたまり肉の場合、豚肩ロースは約1cmにスライスし、脂身と赤身の間に軽くナイフを入れて筋を切る

両面にラップをして肉たたきで約5mmの厚さになるまで叩く
※麺棒や鍋底でたたいてもOK

下味用の調味料を肉にもみこみ、最後に片栗粉(分量外)を表面に軽くまぶすOLYMPUS DIGITAL CAMERA

フライパンにオリーヴオイル大さじ1を熱し、肉を両面焼いたら取り出す。最初の面をじっくりと焼き、反対側は短めに。ジューシーに焼くために何度もひっくり返さないのがコツ

フライパンの余分な脂をふき、オリーヴオイル大さじ1で、ニンニク、ショウガ、タマネギを炒める

最初に作ったしょうが餡ソースを入れ、煮立ったら水溶き片栗粉でトロミをつける

肉をフライパンに戻しソースとからめたら、キャベツを盛った皿に盛りつけて完成

1 Point !

しょうが焼きには、肩ロース(Thit Nac Vai)が合います。かたまり肉なら、軽く冷凍してからスライスしましょう。刻んだキャベツは約60℃の湯に10分浸すとアクが抜けて甘みが増し、歯ごたえも◎。冷水に取り水気を切って召し上がれ。

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