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【ホーチミン市・お国の逸品】正統派フレンチに、シェフのアイデアをプラス。一皿に込められた細やかなこだわりを感じて
コート・ダジュール[西洋料理]

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カテゴリ:西洋・各国料理
更新:2016/03/28 – 10:00

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「おいしい食事を囲んでおしゃべりが弾む、温かな時間を過ごしてほしい」とオーナー兼シェフのドン(Dong)さん。テーブルに並ぶのは、繊細なこだわりを散りばめた料理だ。おすすめは、皮目をパリパリに仕上げた「鴨の胸肉/Duck Breast」(41万5000VND)。合わせるのは発酵させたラズベリーのビネガーを使った特製ソース。生のラズベリーを使うよりも長く、ほのかな余韻を残すためなのだそう。もう1品は、ニジマスを使用した「スモークサーモン/Smoked Salmon」(20万5000VND)。燻製前に8種類のハーブや米とマリネすることで、一段深い薫りと味わいを堪能できる。

COTEDAZUR_VNS_Okuni201604_Photo (26)溶けるような口当たりの「ミニチョコレートケーキ/Mini Chocolate Cake」(16万5000VND)など、デザートも好評

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コート・ダジュール/Côte d’Azur

住所:12T3 Nguyen Thi Minh Khai St., Dist. 1, HCMC
電話:(08) 3911 5473
営業時間:11:00〜13:30 / 18:00〜21:30 (L.O.21:30)
休日:日曜

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