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【ホーチミン市・お国の逸品】「イタリア料理と言えば、ピッツァにパスタ」そんな概念を覆す、髄まで味わうすね肉煮込み
ペンドラスコ[西洋料理]

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カテゴリ:西洋・各国料理
更新:2016/03/16 – 10:00

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Pendolasco_VNS_201603_Photo_001手前から「ミラノ風子牛のスネ肉煮込み」45万VND、オレンジとアーティチョーク入りの「ツナサラダ/Insalata di Tonno fresco」24万VND

イタリア人マネジャー・マテオ(Matteo)さんのおすすめは、「ミラノ風仔牛のすね肉煮込み/Ossobuco alla Milanese」。骨付きのすね肉を、ニンジンやセロリ、白ワインなどと2~3時間かけて煮込むミラノの伝統料理で、サフランで色付けしたリゾットは、この料理に欠かせない相棒だという。口いっぱいに広がるパルミジャーノの濃厚なコクと、芯を少し残して“アルデンテ”に仕上げたイタリア米の食感をソースと絡めながら味わって。そして最後のお楽しみは、スネ肉の骨! 空洞からとろりと溢れる髄をナイフですくい取り、文字通り骨の髄まで味わい尽くそう。

Pendolasco_VNS_201603_Photo_002明るい日差しが差し込むテラス席

特 典 JBAHカードを提示すると会計より10%OFF
Pendolasco_VNS_201603_Photo_003

ペンドラスコ/PENDOLASCO

住所:87 Nguyen Hue St., Dist. 1, HCMC
電話:(08) 3821 8181
営業時間:11:00~22:00 (L.O.21:50)
ウェブサイト:www.pendolasco.vn

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