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すぐウマ by ちぇり3品目
アレンジ自由自在! むき貝の佃煮

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カテゴリ:ちぇりのすぐウマ★ダンディーの酒ツマ
更新:2016/03/14 – 10:00

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ハマグリやアサリ、なんとシジミまで貝の剥き身が売られているベトナム。日本ではあまり見かけないスタイルです。佃煮なら日持ちもするし、色々アレンジできて便利で美味しく、元気の素になりますね♪

材料(2人分)
【基本の佃煮】
●むき身の貝(アサリ、シジミ、ハマグリなど) 200g
●ゴマ油 少々
●砂糖 大さじ1
●醤油 大さじ3
●ショウガ 1かけ
●生コショウ 適量
【アレンジ①佃煮入り卵焼き】
●基本の佃煮 大さじ1~2
●卵 大4個
●塩 少々
●ダシ 120cc
※お好みで青ネギを加えても◎
【アレンジ②佃煮おむすび】
●基本の佃煮 大さじ1
●温かいご飯 お茶碗1杯分
●ゴマ油 少々
●青ネギ、ゴマなど
作り方
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【基本の佃煮】

冷凍の貝のむき身(今回は冷凍ハマグリを使用)は解凍し、塩(分量外)を少し入れたタップリのお湯で10秒程茹でてザルにあげ、臭みを取る

刻みショウガをゴマ油で軽く炒めたところに①を入れ、中火で全体を馴染ませてから砂糖を加える

醤油と生コショウを加え、水分がなくなるまで炒ったら出来上がり

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【アレンジ①佃煮入り卵焼き】

材料を全部混ぜて、普通の卵焼きを焼く要領で焼き上げる
※う巻きのように、佃煮を芯にして巻くときれいな仕上がりに

【アレンジ②佃煮おむすび】

ボウルにゴマ油を入れて軽く回す

温かいご飯と他の材料を入れ、しゃもじで切るように混ぜてから握る

1 Point !

まだまだあります、アレンジ術! かきあげの具材の1つとして使ったり、クリームチーズと混ぜてディップを作り、茹でたてホクホクのじゃがいもに添えたりしても美味しいです。

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