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バインミーは、うまい。
〜編集部が選んだ口福の30選〜

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カテゴリ:今月の特集
更新:2016/03/05 – 10:00

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ダナン・ホイアン

中部の特徴はパンそのもので、日本のフランスパンを柔らかくした感じで密度が濃い。最近は表面をあぶるのが流行っている。ダナンは細長いパン、ホイアンは少し太めで両端が尖ったタイプが多い。青いパパイヤの千切りやミントやタデが入り、ソースはヌックマムと赤唐辛子ベースが主流だ。

ミントとタデがさっぱり感を演出するダナンらしいバインミー

すり身とハムのバインミー/Bánh Mì Thịt Chả 1万5000VND

ハム、チャーシュー、豚レバーパテのほか、なます、きゅうり、長ねぎ、唐辛子、マヨネーズ、香草はミントとタデ入り。サッと焼かれた太めのパンは、外はパリパリで中はしっとり。20年前の創業以来、ボリュームと手軽な値段で人気だ。

すり身とハムのバインミー/Bánh Mì Thịt Chả 1万5000VND

バインミークインアイン/Banh Mi Quynh Anh
住所:132 Phan Chu Trinh St, Hai Chau Dist., Da Nang
電話:(0511) 356 1035
営業時間:5:00~11:00 / 15:00~23:00

ダナンの隠れた名産豚肉ハムと特製の豆板醤ソースのみ

スペシャルバインミー/Bánh Mì Đặc Biệt 1万VND~

豚ハムは他店と比べても雑味がなく、パンとのバランスが実に良い。調味料などをブレンドした豆板醤ソースが旨味を引き立てる。創業は50年以上前で、当時これを食べられる人はお金持ちだけだったとのこと。帰省の際に必ず寄る客も多い。

スペシャルバインミー/Bánh Mì Đặc Biệt 1万VND~

2万VND。
大は1万5000VND、並みは1万VND

バインミーオンティー/Banh Mi Ong Ty
住所:272 Hung Vuong St., Hai Chau Dist., Da Nang
電話:090 609 9012
営業時間:6:00~10:00 / 15:00~23:00

15種類以上の具材と食材の甘みを生かした特製ソースで超絶人気

バインミータップカム/Bánh Mì Thập Cẩm 2万5000VND

豚肉のレモングラス蒸し、焼き豚、シュウマイ、牛肉の練りもの、豚肉の練りものに加え、なます、コリアンダー、きゅうり、長ねぎ、トマト、玉ねぎ、玉子焼き、チャーシュー、豚肉のカリカリ揚げ、パテ、3種の香草入り。好みで豆板醤や唐辛子を入れられる。

バインミータップカム/Bánh Mì Thập Cẩm 2万5000VND

バインミーフオン/Banh Mi Phuong
住所:2B Phan Chau Trinh St., Hoi An
電話:090 574 3773 
営業時間:6:30~21:30

パン屋のパンにはさんだ
ハムやチャーシューを手作りマヨで仕上げ

すり身とハムのバインミー/Bánh Mì Thịt Chả 1万VND

食パンやお菓子も焼くベーカリーのパンに、ハムとチャーシューに豚レバーのパテ、コリアンダー、なますときゅうりと野菜が入る。ヌックマムベースのソースに加え、手作りマヨネーズソースがすべての具材をひとつにまとめる味のポイントだ。

すり身とハムのバインミー/Bánh Mì Thịt Chả 1万VND

ドンタインベーカリー/Dong Thanh Bakery
住所:79 Phan Chu Trinh St., Hai Chau Dist., Da Nang
電話:(0511) 382 4305
営業時間:5:00~23:00

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