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バインミーは、うまい。
〜編集部が選んだ口福の30選〜

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カテゴリ:今月の特集
更新:2016/03/05 – 10:00

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自家製ビーフジャーキー、揚げねぎ、タデ、揚げ豚脂、桜エビなどのねぎ油まぜまぜ

和えものバインミー/Bánh Mì Trộn 1万8000VND

小ぶりのパンにたっぷり入った、佃煮のような甘みを秘めた牛肉100%のビーフジャーキーと桜エビ。ここに豚でんぶの塩っぱさが加わって、味にバランスを与えている。コクのある揚げたうずらの卵もいいアクセント。

和えものバインミー/Bánh Mì Trộn 1万8000VND

バインミーモハ/Banh Mi Moha
住所:75 Nguyen Thuong Hien St., Dist. 3
電話:090 668 6797
営業時間:6:30~18:30 休日:日曜
Facebook:Bánh mỳ MOHA

弱火でコトコト煮込んだ豚の角煮とアヒルの煮卵入り

バインミーカントー/Bánh Mì Cần Thơ 1万5000VND

朝から夕方までじっくり煮込んだメコンデルタ地方カントー風の豚の角煮に、タデ、揚げねぎ、揚げ豚脂入り。弱火の炭火で焼いて中がしっとりしたパンと、煮付けダシの風味も相まって、非常に香ばしい味わいだ。

バインミーカントー/Bánh Mì Cần Thơ 1万5000VND

バインミーニョムニョム/Banh Mi Nhom Nhom
住所:253 Nam Ky Khoi Ngnia St., Dist. 3
電話:090 631 1153 
営業時間:6:00~8:30 休日:日曜、土曜不定

5種類の中華風味の自家製豚モツ

もつ入りバインミー/Bánh Mì Phá Lấu 2万VND

華人街5区の豚モツ屋台のバインミーは、豚の舌、耳、仔袋(子宮)、腸、胃袋入り。「1日に300本は売れる」という。八角が効いた中華風の味付けで、ソースはベトナム醤油と中華辣油、モツ以外はきゅうりと長ねぎのみと至ってシンプルだ。

もつ入りバインミー/Bánh Mì Phá Lấu 2万VND

香辛料で味付けされているのでモツの臭みはなく食べやすい

タムキー/Tam Ky
住所:823 Nguyen Trai St., Dist. 5
電話:なし
営業時間:11:00~20:00

ドカンと4種類の厚切りハム&たっぷり玉ねぎ

ディル入り牛ハムバインミー/Bánh Mì Chả Bò Thì Là 2万VND

創業者は北部出身で、ディル入りの北部風牛ハム、シナモン入り豚のハム、豚の蒸しハム、豚の頭部のハムが入った1950年代からの味が人気。どれも肉厚、かつでき立てで温かい。きゅうりと唐辛子に、たっぷりの玉ねぎ入りだ。

ディル入り牛ハムバインミー/Bánh Mì Chả Bò Thì Là 2万VND

バインミークーリー/Banh Mi Cu Ly
住所:191 Hai Ba Trung St., Dist. 3
電話:090 799 9523
営業時間:6:00~9:30
Facebook:Bánh mì cu lý

茹で海老とマヨネーズ&チリソースのコンビネーション

新鮮海老バインミー/Bánh Mì Tôm Tươi 3万6000VND

毎日エビを生きたまま仕入れてシンプルに茹でたら、コリアンダー、レタス、玉ねぎ、なます、パクチーをたっぷり加える。チリソースの辛みとマヨネーズのまろみの組み合わせが、ぷりっぷりのエビのうま味を際立たせる。

新鮮海老バインミー/Bánh Mì Tôm Tươi 3万6000VND

デイリーブレッド/Daily Bread
住所:125B Hai Ba Trung St., Dist. 1
電話:(08) 3822 5080
営業時間:(月~金曜)6:00~19:00、(土曜)6:00~13:00  休日:日曜
Facebook:Bánh Mì 362

蒸したてゴロゴロ!
自家製のシュウマイ8個入り

シュウマイバインミー/Bánh Mì Xíu Mại Khô 1万7000VND

創業30年の焼売&豚まん屋台の人気メニュー。豚肉たっぷりの自家製シュウマイをパンにはさんで大豆醤油、チリソース、自家製ブレンドの酢をかける。ベトナムで「シュウマイ」は“肉団子のトマト煮”が多いが、ここは皮に包んで蒸した“焼売”そのもの。

シュウマイバインミー/Bánh Mì Xíu Mại Khô 1万7000VND

パンとシュウマイを別々に注文することもできる

店名なし
住所:358 Nguyen Thi Minh Khai St., Dist. 3
電話:なし
営業時間:5:30~10:00

バインミーの楽しみ方

蒸しバインミー/Bánh Mì Hấp 4万5000VND

しっとりと蒸したぶつ切りのパンに牛肉炒めがたっぷり。生野菜や香草とともにレタスに包み、ヌックマムベースのたれにつけてほお張れば、麩のように柔らかいパンに染み込んだ肉汁が口中に広がる。ビールのつまみにぴったりだ。

蒸しバインミー/Bánh Mì Hấp 4万5000VND

チートゥイン/Chi Tuyen
住所:195 Co Giang St., Dist. 1
電話:090 853 8079 / 093 853 8079
営業時間:7:00~20:00

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