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【ハノイ通信】この冬おすすめの
ちょっと変わった鍋特集

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カテゴリ:ハノイ通信
更新:2015/12/24 – 10:00

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テト目前、宴会も多くなり、鍋を囲む機会も増えるはず。いつものメニューに飽きてきたら、ハノイでは珍しい食材やこだわりのスープなどを味わえる、ちょっと変化球をつけた鍋料理はいかが? 仲間でつつけば盛り上がること間違いなし!
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「カニの王様」のダシがスープの酸味と相性抜群!

リーソン島のアサヒガニ鍋
Lau Cua Huynh De Ly Son

ベトナム語でカニの王様「クアフインデ/Cua Huynh De」と呼ばれるアサヒガ二は、クアンガイ(Quang Ngai)省リーソン島から直送されたもの。身はカニとエビの間のような甘くて淡泊な味で、タマリンドやパイナップルなどで甘味と酸味を出したスープに、カニのダシがしみ出し、煮れば煮るほど旨味が増す。メニューには載っていないが、3人前80万VNDで提供している。

リーソン島の白身魚フライ「チャーカーリソン/Cha Ca Ly Son」(6万5000VND)なども人気メニュー。島の手つかずの自然と魚介類にほれ込んだオーナーの店で、こぢんまりしてローカルな雰囲気だが、素材の良さは本物

ギナ/Gina
住所:6, Ngo 259, Yen Hoa St., Cau Giay Dist., Hanoi
電話:094 347 8688
営業時間:10:00~23:00 (L.O.22:30)
Facebook:Gina Quan – Hai San Ly Son tai Ha Noi

ボリューミーでお腹いっぱいになるヘルシー鍋

シーフーベジタリアン鍋
Lau Chay Sy Phu

甘味のあるコーン風味のクリアなスープが特徴。独自の陰陽五行思想に基づいてバランスよく選んだフルーツや野菜を10時間煮込んだもので、具材の旨味を引き出してくれる。しょうゆベースのつけダレを混ぜていただこう。具材はたっぷり野菜とキノコやフェイクミートなど。1人用鍋で33万8000VND。

肉と海鮮を楽しめる「エネルギーバランス鍋/Lau Nang Luong Can Bang」(22万8000VND~)などもある。鍋はすべて1人用で個室も多く、会食におすすめ

シーフー/Sy Phu
住所:65 Ham Long St., Hoan Kiem Dist., Hanoi
電話:(04) 3825 3388/ 091 687 9699
営業時間:10:00~14:00 / 16:00~22:00 (L.O.21:30)
ウェブサイト:www.syphu.com.vn
※ほか、ハノイ市内に3店舗

ベトナム語で「ウサギの顔」を意味する高級魚

マットトーの鍋
Lau Ca Mat Tho

マットトー(Mat Tho)は、軟骨ばかりで骨も食べられる上、身は柔らかくてとにかく美味。酸味のあるスープと一緒に試してみて。1匹1㎏ほどで、1㎏63万5000VND。

タイグエン(Tay Nguyen)省産の体長2~4m の大鯰「ワラゴアッツー/Ca Leo」の鍋(53万VND~)など、ベトナム各地の珍魚料理を扱う。大部屋や個室あり

ブーメラン/Boomerang
住所:17, Ngo Xom Ha Hoi, Quang Trung St., Hoan Kiem Dist., Hanoi
電話:(04) 3719 2266 / 0166 607 7177
営業時間:10:00~22:00 (L.O.21:30)
ウェブサイト:http://nhahangboomerang.vn

4種類のヘルシースープからお好みを2つチョイス

香港風鍋
Lau Hong Kong

一番人気の香港風ピリ辛鍋、優しい味の白い長寿鍋、さっぱり高麗人参鍋、やや酸味のあるマントウ鍋から2つを選ぶ。肉団子や各種ワンタンなど、具材も独特。

肉食べ放題(2名以上)18万9000VND+。4人用コンボ100万VND+。税別。2016年1月15日(金)まで、スープ1種無料&ワイン1本無料バウチャー(使用時に制限あり)を進呈

Paradise
住所:1F, Big C, 222 Tran Duy Hung St., Cau Giay Dist., Hanoi
電話:(04) 3837 4455
営業時間:9:30~22:00 (L.O.21:30)
ウェブサイト : http://hutong.com.vn

フルーツは立派な鍋ダシ?
パイナップルが具材として当たり前に混ざっているほか、ちょっと甘酸っぱいスープには、やはりタマリンドなどのフルーツがふんだんに使われているハノイの鍋。家庭で鍋のダシを作る場合、多くは牛骨や豚骨、鶏ガラなどが使われるが、骨類は一切使わず、ニンジン、トウモロコシ、タマネギ、トマトなどにフルーツを入れてダシを取るという健康志向の家庭も。その場合、煮込んで栄養がなくなった野菜類はもう使わず、具材にはフレッシュな野菜を新たに投入するのだとか。

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