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酒ツマ by ダンディー 1品目
ハニーハーブチキンのソテー&赤パプリカのムース

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カテゴリ:ちぇりのすぐウマ★ダンディーの酒ツマ
更新:2015/12/13 – 10:00

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イヴの夜は少し気取って、素敵なあの人のために辛口のシャンパンを開けましょう。はちみつの香をまとったジューシーチキン&ビロードのような舌触りの真っ赤なムースに話が弾みます。

材料(2人分)
【ハニーハーブチキンのソテー】
●骨つき鶏モモ肉 2本(各300g)
●塩 小さじ1
●コショウ 少々
●白ワイン 大さじ2
●ニンニク 2片
●ハチミツ 大さじ3
●バジルなどお好みのハーブ 適量
●オリーヴオイル 【マリネ用】大さじ1、【ソテー用】大さじ3
【赤パプリカのムース】
●パプリカ 大1個
●牛乳 小さじ1
●顆粒ダシ(ポーク) 小さじ1/2
●オリーヴオイル 小さじ2
作り方 約40分(下準備2時間)

VNS_Recipe_201512_Cook_001

【ハニーハーブチキン】

鶏肉を酢水で洗って水気を切り、食べやすいように骨に沿って切れ目を入れる

塩・コショウ、白ワインでマリネし、ビニール袋に入れて冷蔵庫で1時間ほど寝かす

ニンニク、ハチミツ、ちぎったハーブ、オリーヴオイルを足して、常温でさらに1時間おく

VNS_Recipe_201512_Cook_002蒸し器で15分蒸す。なければ、少量の水を入れたフライパンで蒸し焼きに

フライパンにオリーヴオイルを引き、弱火で皮目からソテー。ひっくり返し、スプーンでオイルを表面にかけながら、軽く焦げ色がついたら完成

【赤パプリカのムース】

パプリカを茹でて皮をむき、みじん切りにする

顆粒ダシ、オリーヴオイル、牛乳と合わせて鍋で加熱。熱いうちにミキサーでペースト状にして器に盛り、冷蔵庫で冷やす

1 Point !

骨つきモモ肉をフライパンで焼くと、切り分けたら中はまだ生焼け! なんてことも。そんなトラブルを避けるために、まずは蒸して中まで火を通します。そうすることで表面に壁ができ、中はジューシーに仕上がります。

主婦の知恵をつめこんだ”すぐウマ” by ちぇり&大切な人と乾杯したくなる”酒ツマ” byダンディー。食に超貪欲な2人による、毎日の食卓や記念日に大活躍のお役立ちレシピを大公開します! 

今回のレシピ担当:ダンディー
お酒と料理をこよなく愛する、ただのサラリーマン。美味しいつまみで仲間をもてなし、笑顔をもらうのが無上の喜び

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