【ハノイ通信】コムガー旋風到来 in ハノイ

一度は食べたいホイアン名物

ホイアン風コムガー Com Ga Hoi An 食べやすい大きさに刻んだゆで鶏肉は、ちょっと苦いタデやハーブとライム汁であえてある。鶏の旨味が染み出ているゆで汁のスープを、固めの黄色いご飯にかけながら食べるのもよし。

「ホイアン風コムガー／Com Ga Hoi An」（４万5000VND／約250円）。

アムトゥックホイアン／Am Thuc Hoi An 住所：239 Xa Dan St., Dong Da Dist. 電話：093 427 0589 営業時間：7:00～22:30 (L.O.22:00)

手間が掛かった、これぞご馳走

フエの宮廷風コムガー Com Ga Cung Dinh Hue 「宮廷風」だけに値段は高いが、料理を見れば納得。単なる鶏肉ではなく、ひと口サイズの鶏肉と五目野菜を炒め、鶏皮で包んで揚げたもの。様々な具の味と食感を楽しもう。

「宮廷風鶏モモ肉のコムガー／Com Dui Ga Cung Dinh」（９万VND／約500円）。ご飯は薄めの味付け

モンフエ／Mon Hue 住所：75 Trang Thi St., Hoan Kiem Dist. 電話：(04) 7106 6600 営業時間：6:30～22:00 21:30 ウェブサイト：http://www.nhahangmonhue.vn ※市内に他６店、ベトナムに全57店あり

シンプル・イズ・サイゴン風

サイゴン風コムガー Com Ga Sai Gon 焼いた鶏モモ肉は、スパイスの風味が口の中でほのかに広がる。噛みごたえのある砕き米ご飯（Com Tam）に味はあまりついていないので、魚醤ヌックマムベースの甘酸っっぱいタレをかけながらいただこう。

「焼き鳥の砕き米ご飯／Com Tam Ga Xoi Mo」（４万9000VND／約270円）

ヒューガス／HUGAS 住所：7 Dinh Ngang St., Hoan Kiem Dist. 電話：(04) 6686 2288 営業時間：10:30～21:30 (L.O.21:00) Facebook : nhahanghugas

シンガポールでポピュラー

海南風コムガー Com Ga Hai Nam 海南島出身者が広めたシンガポールの郷土料理で、チキンスープで炊き上げた鶏飯が絶品。ゆでた鶏肉に付けるタレは、ショウガ、甘口醤油、チリの３種類で、飽きがこない。店内もおしゃれで利用しやすい。

「海南鶏飯／Com Ga Hai Nam」（８万9000VND／約500円）

カンポンチキンハウス／Kampong Chicken House 住所：107 Lo Duc St., Hai Ba Trung Dist. 電話：(04) 3987 5555 / 099 458 8688 営業時間：10:00～22:00 (L.O.20:00) Facebook : Kampong Chicken House

鶏肉、ご飯、スープのクオリティーはさすが

中国風コムガー Com Ga Trung Quoc 旧市街で中国系シェフが腕を振るう店のコムガーは、パラパラした中国風チャーハンの上に、皮がパリパリのジューシーな焼き鳥がのっている。ご飯も鶏もしっかり味が付いているが、キノコを使った特製ダレや、エビのダシが効いたスープとも合う。

「ローストチキン炒飯／Com Rang Ga Quay」（５万VND／約280円）。「エビ入りワンタン麺／My Van Than Tom Tuoi」（４万5000VND／約250円）も美味

ミーフォー／My Pho 住所：67A Hang Bong St., Hoan Kiem Dist. 電話：090 340 9423 営業時間：6:00～22:00 (L.O.22:00)

COLUMN : その他のホイアン風コムガー専門店

1 コムガーバーブオイ

Com Ga Ba Buoi 住所：66 Ba Trieu St., Hai Ba Trung Dist. / 30 Nui Truc St., Ba Dinh Dist. 電話：(04) 6287 6000 営業時間：10:30～ / 17:00～（売り切れ次第閉店）

2 コムガーホイアン

Com Ga Hoi An 住所：1A Cua Dong St., Hoan Kiem Dist. 電話：(04) 3923 3728 営業時間：6:00～Late