ベトナムスケッチ > ベトナム南部 > ホーチミン市 > サイゴン通信 > ...

【サイゴン通信】サイゴンっ子も大好き!
ピータン料理

タグ:,
カテゴリ:サイゴン通信
更新:2015/04/24 – 10:00

編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を!
Press
中国から伝わったとされる、アヒルの熟成卵「ピータン」。ベトナムでは「漢方のアヒル卵/Trung Vit Bach Thao」と呼ばれる。今回は、定番の中華系からベトナム風にアレンジされたものまで、サイゴンっ子に人気のピータン料理を紹介する。
HangMua_0156

ピータン料理の王道

ピータン入り粥
Chao Trung Vit Bach Thao

多くの中華料理のレストランで食べられるピータン入りの粥。ホーチミン市でも特に人気のあるのは、5区の「ティエンファット/Tien Phat」という点心専門店。「ピータン粥」(4万3000VND/約240円)は、ピータン、ブタ肉、ショウガが入り、粥はトロトロで食べやすい。15年以上地域の人々から愛され、休日には市内中からお客が来店し、行列ができるほどの盛況ぶりだ。

IMG_0783平日は毎朝8時ごろが混むという。午後は営業していないので要注意

Tien Phat
住所:18 Ky Hoa St., Ward 11, Dist. 5, HCMC
電話 (08) 3853 6217
営業時間:5:30~12:30(L.O.12:30)

若者のおやつに大人気

ピータン包み揚げ
Trung Vit Bach Thao Boc Ca Vien Chien

ベトナム人の若者が集まる揚げ物専門店。ピータンを丸ごと魚のすり身に包んで揚げた1品、1つ2万VND(約110円)。夕方からの営業にもかかわらず、20時頃には売り切れとなるほど人気メニュー。店主のおばさんは「うちの品は質がいいよ!たくさんの人に食べてほしいから原価スレスレで提供してるわ」と自信満々。ほっかほかの包み揚げは、チリや甘い豆ソース「トゥンデン/Tuong Den」に付けていただこう。

2ピータンの包み揚げの他にも「揚げワンタン/Hoanh Thanh Chien」など10種類ほどの揚げ物がいただける

Ca Vien Chien Bui Thi Xuan
住所:33A Luong Huu Khanh St., Dist. 1, HCMC
電話:(08) 3832 5699 / 090 946 8699
営業時間:16:45~21:30 (L.O.21:00)

栄養満点のカニスープ

ピータン入りカニスープ
Sup Cua Trung Vit Bach Thao

持ち帰りにも便利な容器で提供してくれるカニのとろみスープ。ピータンのほか、鶏肉、ウズラの卵、溶き卵がたっぷり入り栄養満点だ。ベトナム人の間では、おやつ代わりに1杯、暑くて食欲がないときでも軽くいただけそう。とろみが効いておなかも膨れるのでダイエットにも効果ありかも。サイズは2種類あり、大は2万5000VND(約140円)、小は2万1000VND(約120円)。

3パクチーが嫌いな人は抜いてもらおう

Soup Bong
住所:59C Mac Dinh Chi, Dist. 1, HCMC
電話:093 338 9735
営業時間:6:30~19:00 (L.O.18:45)

COLUMN : 旧正月料理の名わき役

ホーチミン市では、旧正月テト(Tet)になくてはならない、ピータンに甘酢で漬けたらっきょうと干し小エビを添えた1品。この3点セットは市場でも簡単に手に入り、テトの来客をもてなす時に、すぐに出せるおいしい料理として重宝される。酒やご飯のお供としてもベトナム家庭で人気だ。ただし、スーパーなどで購入したピータンは強烈なニオイを発する生、もしくは半生が混ざっていることも。そんな時は、茹でることでニオイの軽減ができる。

colimnピータンは、スーパーマーケットで4個入り2万VND(約110円)ほど

掲示板ご利用の前にベトナムスケッチ掲示板ガイドラインをご参照ください。投稿にはFacebookアカウントが必要です。アカウントはFacebook公式サイトにて無料で取得できます。※編集部への質問や問い合わせに関してはコチラからどうぞ。

関連ベトナム記事

【サイゴン通信】アーティスト大谷彩乃がおすすめする注目ギャラリー 【サイゴン通信】アーティスト大谷彩乃がおすすめする注目ギャラリー

季節感はなくとも、世間は芸術の秋。芸術に触れられる場所は限られているが、アーティストの活動の場は少なくない。アーティスト…

【サイゴン通信】ハンバーガーでベトナム料理を食べよう! 【サイゴン通信】ハンバーガーでベトナム料理を食べよう!

ハンバーガー好き必見! 見た目は完全にハンバーガーなのに、ベトナム料理と組み合わされた珍しいバーガーがたくさん登場してい…

【サイゴン通信】夕暮れ時がきれいな川沿いスポット 【サイゴン通信】夕暮れ時がきれいな川沿いスポット

サイゴン川沿いの2区タオディエン地区は、外国人が多く住む高級住宅地として知られる。この数年で、夕暮れ時の美しい風景を楽し…

【サイゴン通信】ホーチミン市だから出会える“新・日本料理” 【サイゴン通信】ホーチミン市だから出会える“新・日本料理”

ある飲食総合サイトによると、ホーチミン市内には2016年4月時点でタコ焼き屋台が約40件! さらに日本料理の代表格である…

【サイゴン通信】美しいサイゴンの記憶をとどめるカフェをめぐろう! 【サイゴン通信】美しいサイゴンの記憶をとどめるカフェをめぐろう!

近代的な街並みに変わっていくホーチミン市。そんな中、ベトナムらしさが失われていくことを寂しく思う若者が増え、昔の家庭にあ…

【サイゴン通信】サイゴンっ子が注目する人気の雨季グッズをチェック! 【サイゴン通信】サイゴンっ子が注目する人気の雨季グッズをチェック!

1日にほんの1~2時間だけ、ザッと激しい雨が降るサイゴンの雨季。だからこそ、おしゃれなサイゴンっ子の雨対策は、「晴れてい…

【サイゴン通信】植物保護局が太鼓判!安心・安全なフルーツを買える店 【サイゴン通信】植物保護局が太鼓判!安心・安全なフルーツを買える店

 ホーチミン市にはフルーツ屋がたくさんあるが、大量の農薬を使っているという噂も…。「安心・安全なフルーツはどこで買えるの…

【サイゴン通信】国内唯一のカンボジア市場で/ローカル料理を食べ尽くせ! 【サイゴン通信】国内唯一のカンボジア市場で
ローカル料理を食べ尽くせ!

近頃インターネットを賑わせる「カンボジア市場」。正式名称は「レーホンフォン市場/Cho Le Hong Phong」で、…

【サイゴン通信】サイゴンっ子の流行りは、/「ねえ、お茶しようよ!」 【サイゴン通信】サイゴンっ子の流行りは、
「ねえ、お茶しようよ!」

コーヒー好きなイメージがあるホーチミンの若者の間で、お茶文化が流行中! 5つ星ホテルのハイティーよりも財布にやさしく、カ…

【サイゴン通信】新年の開運グッズで、/2016年の運気をアップ! 【サイゴン通信】新年の開運グッズで、
2016年の運気をアップ!

単なる迷信だけではなく、素敵な開運グッズを身に付けると気分が盛り上がって物事が上手くいくような気がしたり、ラッキーと感じ…

【サイゴン通信】気持ちもインテリアも新たに、/新年を迎えよう! 【サイゴン通信】気持ちもインテリアも新たに、
新年を迎えよう!

部屋の大幅なリニューアルは、狭い部屋では難しいし、大家さんの許可が必要など何かと大変。そこで、手頃な値段で手に入るインテ…

【サイゴン通信】クリスマスはデリバリーで/楽ちんパーティー 【サイゴン通信】クリスマスはデリバリーで
楽ちんパーティー

クリスマスで大盛り上がりのホーチミン市だけれど、人もバイクも多く、せわしない街に繰り出すのはちょっと億劫。だったら便利な…

【サイゴン通信】シトシト気分にさようなら!/インドアで体を動かそう 【サイゴン通信】シトシト気分にさようなら!
インドアで体を動かそう

うっとうしい天気で、身も心もまいっちゃっているというアナタ! そんな時は、雨を気にせず体を動かせるインドアアクティビティ…

【サイゴン通信】学問・芸術の秋は、楽しみながら博物館巡り 【サイゴン通信】学問・芸術の秋は、楽しみながら博物館巡り

季節を感じにくいホーチミン市だけど、10月に入ると少しずつ涼しくなってくる。こんな時期は感受性も高まり物事にも熱中できる…

【サイゴン通信】1度は泊まりたい! スタイリッシュで個性派の安宿 【サイゴン通信】1度は泊まりたい! スタイリッシュで個性派の安宿

デザインにこだわったゲストハウスやドミトリーが市内で最近増加中。“星”は付いていないが、どこもおしゃれで個性的なデザイン…

【サイゴン通信】「ニッパヤシ」の、いまだかつてない衝撃! 【サイゴン通信】「ニッパヤシ」の、いまだかつてない衝撃!

2月3日(3 Thang 2)通りで発見した謎の物体。どうやらヤシ科の植物で「ニッパヤシ/Dua Nuoc」というらしく…

【サイゴン通信】遊んで学ぶ、/わが家のサマーバケーション! 【サイゴン通信】遊んで学ぶ、
わが家のサマーバケーション!

元気いっぱいな子どもたちが、いよいよ夏休みに突入。有り余るエネルギーに振り回され疲れ果ててしまう前に、スケッチ編集部おす…

【サイゴン通信】アジア各国アイス選手権! /あなたはどの国がお好み? 【サイゴン通信】アジア各国アイス選手権!
あなたはどの国がお好み?

雨季が近づくにつれ、日ごとに蒸し暑さもジリジリ増加。こんな季節は、甘く冷た〜いアイスクリームが一層おいしく感じてしまう。…

【サイゴン通信】週末は、健康食でデトックス! 【サイゴン通信】週末は、健康食でデトックス!

近年サイゴンっ子たちの間で健康に対する意識が高まっている。健康系の食品はもちろん、レストランの需要も出てきたようだ。日本…

【サイゴン通信】珍しい「フーティウ」を食べよう! 【サイゴン通信】珍しい「フーティウ」を食べよう!

「フォー/Pho」に匹敵するほど南部で人気の米麺「フーティウ/Hu Tieu」。元はフォーと同じ生地だが、天日干しするの…