ベトナムスケッチ > ベトナム北部 > ハノイ > ハノイ通信 > ...

【ハノイ通信】自家製ドリンク&スープで夏バテに克つ!

タグ:,
カテゴリ:ハノイ通信
更新:2015/04/24 – 10:00

編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を!
press201505
暑い時期にハノイの家庭で作られてきた、食欲がなくてもスルッといけちゃうドリンクやスープは、滋養強壮にすぐれた伝統の味。今では露店やレストランでも気軽に味わえるものばかりなので、昔ながらの知恵を試してみよう。

ベトナム女性が大好きなタンパク源

豆乳
Sua Dau Nanh

女性の健康にいいと、夏は特に人気だが、男性はあまり飲まない。街角で販売するものは加糖でほんのり甘いものが多く、濃い目のしっかりした味。昔は各家庭で大豆をすりつぶしていたが、大豆を入れて30分ほどで豆乳になる家電も浸透しつつあり、炒りゴマやピーナッツなどを好みで加えることも。

1_IMG_9297露店や商店で買うと1カップ約500mlで8000~1万VND(約40~60円)ほど。砂糖なしのものも売られている

体を中から冷やすとされるベトナム版青汁

ツボクサジュース
Nuoc Rau Ma

日本では雑草扱いされることもあるが、インドや中国で古来強力な抗酸化作用があるとされてきたセリ科の薬用植物を、ミキサーでジュースに。苦いので水や砂糖をたくさん投入するのが一般的。それでも野菜の青臭さを凝縮したような匂いには慣れが必要かも。

2_IMG_9318「ザウマー/Rau Ma」としても知られるツボクサは、市場で100g5000VND(約30円)ほど

火にかければもちもちスイーツに変身

タピオカ粉ジュース
Nuoc Bot San

キャッサバの木の根からとれるデンプン質の粉(Bot San Day)が原料。冷水で溶くと、粉っぽさは残るが、砂糖やライム汁を加えて飲みやくする。鍋に入れてぐつぐつ煮込めば、粘り気がでてタピオカに。味自体はあまりなくあっさりしているので、食欲がない時のエネルギー源や離乳食としても家庭で作られている。

3_IMG_9311粉は100gで1万5000VND(約80円)程度。スーパーなどで手に入る。ジャスミンの香り付きもある

夏場の鉄板スープ

ツルムラサキとカニのスープ
Canh Cua Mung Toi

ミネラルたっぷりのツルムラサキ(Mung Toi)の葉とカニの組み合わせは、なぜか定番。カニの甲羅以外を全てすりつぶし、抽出したエキスをよくかき混ぜながら温めると、スープの一部が固まってカニのワタのようになる。そのカニの味より、ツルムラサキの青っぽい味がどこか勝る一品。通年で食べられるが、暑い季節によく作られる。

4_IMG_9279「カーファオ/Ca Phao」という小ナスの漬物と一緒に食べられることが多い

酸味のおかげで一緒にご飯が進む!

シジミのスープ
Canh Hen

タマリンドや青パパイヤ、サウ(Sau)という果物などで酸味を付けたちょっと酸っぱい塩味のスープ。トマト、青菜、パイナップルなどの具に加えて、タウリンや鉄分が豊富なシジミを加える。さっぱりしていて、白いご飯と一緒にさらさらいけるので、夏バテで食欲がない時に最適。シジミの代わりにアサリやハマグリを使うこともある。

5_IMG_9273上記の2つのスープは、市内の各レストランでも味わえる。「クアンコムフォー/Quan Com Pho」(3p.73)では、数人前で3万5000~4万5000VND(約200~250円)

COLUMN : 再び脚光を浴びるツボクサ

体を冷やすフルーツなど、おいしい選択肢がほかにあるこのご時世、年配世代には根強く人気があるツボクサを、知ってはいるが飲んだことがないという若者も多い。ただし、滋養強壮に加えて美肌効果や皮膚の炎症を抑える効果が再び注目されており、ジュース専門の宅配業者が登場するなど、ツボクサ離れはまだまだ先になりそうだ。

掲示板ご利用の前にベトナムスケッチ掲示板ガイドラインをご参照ください。投稿にはFacebookアカウントが必要です。アカウントはFacebook公式サイトにて無料で取得できます。※編集部への質問や問い合わせに関してはコチラからどうぞ。

関連ベトナム記事

【ハノイ通信】寒い冬を乗り越えられるように、体が温まるアイテムを探そう! 【ハノイ通信】寒い冬を乗り越えられるように、体が温まるアイテムを探そう!

 ハノイは日本の冬ほど寒くはないけれど、6~7℃まで気温が下がることがあるので、冬服をしっかりと準備する必要がある。大切…

【ハノイ通信】秋の風を感じられる、オープンスペースがあるカフェ 【ハノイ通信】秋の風を感じられる、オープンスペースがあるカフェ

美しい秋の光景は、ハノイの自慢の1つ。道の木々の葉は黄色くなり、「ホアスア(七葉樹)/Hoa Sua」の香りが漂う。涼し…

【ハノイ通信】様々なキャラクターになりきるハロウィンシーズン 【ハノイ通信】様々なキャラクターになりきるハロウィンシーズン

この時期になりきりを楽しむなら脱出ゲーム施設に行ってみよう。仲間とともにヒントを探して脱出方法を探っていると、まるで物語…

【ハノイ通信】近年はユニークさがウリ。宅配専門の見た目が華やかな月餅 【ハノイ通信】近年はユニークさがウリ。宅配専門の見た目が華やかな月餅

2018年の中秋節は9月24日(月)。当日の伝統的なおやつといえば月餅(ムーンケーキ)だ。最近はネットで販売されている手…

【ハノイ通信】2人でも大人数でも楽しめるボードゲームカフェ 【ハノイ通信】2人でも大人数でも楽しめるボードゲームカフェ

友達とカフェに行っても、あまり話さずに携帯ばかりいじっている人が多い現代。せっかくなら、みんなでワイワイ盛り上がれるボー…

【ハノイ通信】今、若者を中心に大流行! 多種多様なアイス&ホットティー 【ハノイ通信】今、若者を中心に大流行! 多種多様なアイス&ホットティー

ベトナムに限らず、日本や台湾、香港でもブームになっているドリンクといえば、ミルクティーにタピオカを入れたバブルティーだろ…

【ハノイ通信】食欲が落ちる夏に! 食べやすいローカル汁なし麺 【ハノイ通信】食欲が落ちる夏に! 食べやすいローカル汁なし麺

暑い日が続くと食欲がなくなり、温かい食べ物をなかなか楽しめない。そんな季節には、熱いスープの代わりにソースを混ぜる麺料理…

【ハノイ通信】手作りのレザーグッズをハノイで手に入れるなら 【ハノイ通信】手作りのレザーグッズをハノイで手に入れるなら

1つひとつ丁寧に仕上げられるレザー雑貨はデザインが良く、ビジネスシーンにもプライベートにも利用でき、色々な洋服とマッチす…

【ハノイ通信】オリジナルの工夫を取り入れた驚きの伝統料理チャーカー 【ハノイ通信】オリジナルの工夫を取り入れた驚きの伝統料理チャーカー

フライパンに焼き魚とディルやネギをたっぷり入れて油で炒め、米麺ブン(Bun)と海老の発酵調味料「マムトム/Mam Tom…

【ハノイ通信】流行りの“革新”アオザイでキマリ! 【ハノイ通信】流行りの“革新”アオザイでキマリ!

今、幼い女の子から40歳過ぎの女性まで、幅広い世代から人気を集めているのが“革新/Cach Tan”アオザイ(Ao Da…

【ハノイ通信】今年は戌年! イヌと言えばやっぱり…ホットドッグ! 【ハノイ通信】今年は戌年! イヌと言えばやっぱり…ホットドッグ!

ハノイでよく食べられているのは、ソーセージをパンで包んだ西欧風と、水で溶いた小麦粉などにソーセージを漬けてカリっと揚げた…

【ハノイ通信】寒い日は熱々の鍋の食べ放題! 【ハノイ通信】寒い日は熱々の鍋の食べ放題!

冬の寒さを忘れるなら、湯気が立ち上がる鍋を囲んで、友人や家族と楽しいひとときを過ごすのが一番!食べ放題なら通常、2種類以…

【ハノイ通信】年末は人気サロンで、ネイルをメイクオーバー 【ハノイ通信】年末は人気サロンで、ネイルをメイクオーバー

小さな美容室から豪華な高級スパまで、ネイルができる場所は実に様々。ライフスタイルに合わせた豊富な選択肢の中でも、フェイス…

【ハノイ通信】秋のハノイの定番フード「おこわ」が堪能できる名店 【ハノイ通信】秋のハノイの定番フード「おこわ」が堪能できる名店

朝から夜遅くまで、ハノイっ子がよく食べているおこわ「ソイ/Xoi」。冬が間近で気温がどんどん下がる今は、高カロリーなこの…

【ハノイ通信】かぼちゃ料理でハロウィン気分! 【ハノイ通信】かぼちゃ料理でハロウィン気分!

10月に入ると、若い人向けの飲食店を中心に、ハロウィンに向けた飾りつけを始める場所は少なくない。ベトナムでもお祭りとして…

【ハノイ通信】夏が終わる前に、さわやかな抹茶ドリンクを味わおう! 【ハノイ通信】夏が終わる前に、さわやかな抹茶ドリンクを味わおう!

普通のカフェでも簡単に注文できるほど、ハノイで流行している抹茶スイーツ。でも実は、本格的な抹茶が味わえる店はごくわずか。…

【ハノイ通信】暑さに辛さで対抗!各店自慢の激辛インド料理 【ハノイ通信】暑さに辛さで対抗!各店自慢の激辛インド料理

常夏の国で辛い料理が食べられるのはなぜか? 辛味成分の刺激で汗をかくことで体表面の温度が下がり、涼しさを感じられるためだ…

【ハノイ通信】暑い時に飲みたい、フレッシュなコールドプレスジュース 【ハノイ通信】暑い時に飲みたい、フレッシュなコールドプレスジュース

ハノイで流行している健康食品の1つがコールドプレスジュースだ。インテリアの可愛い店や、便利な宅配サービスがあるオンライン…

【ハノイ通信】さわやかなグリーンを、家庭や仕事場に取り入れよう 【ハノイ通信】さわやかなグリーンを、家庭や仕事場に取り入れよう

日差しが強く、高温多湿のハノイの夏は厳しい。そんな時は、眺めるだけで暑さが和らぎ、屋内のインテリアにもなる草花がほしくな…

【ハノイ通信】端午節には、体を冷やす食材で暑さ対策! 【ハノイ通信】端午節には、体を冷やす食材で暑さ対策!

昔から気温と体の熱気が最も高まるとされる旧暦5月5日の端午節には、果物やアヒル肉など体を冷やす効果があるという食材を食べ…