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ベトナムの激ウマ
調味料図鑑
【vol.5】Satế Tôm サテートム

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カテゴリ:ベトナム激ウマ 調味料図鑑
更新:2015/02/18 – 10:00

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ベトナムに数ある「使える調味料」。毎回、1つのアイテム&簡単レシピをフードアナリストちぇりが伝授!

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東南アジアには気候風土に合った辛い料理が多いのですが、ベトナム料理は辛さに関して少し穏やかな気がします。ただしキリッと辛い調味料はあって、好みに応じてそれを足し、辛さを調節します。今回は辛味調味料の代表格で、エビを使ったサテーをご紹介。かなり辛いですが風味もあるので、隠し味的かつ存在感も兼ね備えた調味料です。

◎海鮮のピリ辛マヨ和え

NuocCham (101)1. エビ・イカ・白身魚など、お好みの海鮮200g程度をフリッターにします。
2. マヨネーズ大さじ2、サテートム小さじ1/3、好みでレモン汁小さじ1を良く混ぜ合わせた所に、カリッと揚げたフリッターを加え、全体をザックリと混ぜ合わせて出来上がり。
※鶏肉・豚肉でも美味しく出来ます。

◎激辛バーニャカウダ

NuocCham (88)刺激的なバーニャカウダ風温野菜サラダです。
1. ブロッコリー、カリフラワー等は茹で、人参・大根などは食べやすいスティック状に切ります。
2. オリーブオイル大さじ4を軽く熱し、火から下ろしてサテートム・砂糖各小さじ1/2を加えます。
3. 辛すぎる場合は生クリーム、ヨーグルト、マヨネーズなどを少し加えるとマイルドに。

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