ベトナムの激ウマ／調味料図鑑／【vol.4】Tương Đen トゥオンデン

◎名古屋風キュウリサラダ

名古屋の八丁味噌をベースに甘みを加えた味噌ダレに似ていることから、名古屋の居酒屋のアイデアをもらった一品をご紹介。簡単だけど見栄えがいいので急な来客時に助かる上、馴染みのある味なのでどなたにも楽しんでもらえます。 1. 厚めにスライスしたキュウリを並べてトゥオンデンを絞りだし、あればゴマやネギを散らす。

◎豆腐そぼろ

鳥そぼろに見立てたヘルシーメニュー。ご飯に、混ぜて、チーズとパンに乗せてトーストに、サラダに散らして、など作り置きしておけば大活躍です。 1. 熱したごま油に豆腐一丁（約300g）を指先でつまみながら荒く崩し入れ、炒める。 2. 水気が飛んだらトゥオンデン大さじ３、醤油大さじ２を入れ、好みのポロポロになるまで炒める。