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ベトナムの激ウマ
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【vol.3】Me タマリンド

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カテゴリ:ベトナム激ウマ 調味料図鑑
更新:2014/12/18 – 10:00

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ベトナムに数ある「使える調味料」。毎回、1つのアイテム&簡単レシピをフードアナリストちぇりが伝授!

NuocCham_me

タマリンドは南国ではポピュラーな食材。ベトナムでもよく見かけますが、フレッシュなものは種があるのでちょっぴり面倒。そこで便利なのがペースト状のタマリンド。これを使えば簡単便利♪ 疲労回復やビタミンC補給、コレステロールの低下作用に加えて脂肪をつきにくくしてくれたり、アンチエイジングにも良いといわれています。積極的に取り入れていきたい食材です!

◎豚のタマリンドソース炒め煮

NuocCham (81)今回は角切り肉ですが、薄切り肉でもOK。爽やかな酸味で食が進みます♪
1. タマリンド・砂糖各大さじ1、醤油大さじ3を豚肉200gに揉み込み15分程馴染ませる。
2. 肉が薄切りの場合はショウガ焼きの要領でタレごと焼き、角切りの場合は、お水を半カップ程足して弱火で煮詰めながら火を通します。

◎タマリンドジャム

NuocCham (65)タマリンドのとても手軽な楽しみ方。ビタミンCや鉄分、繊維質が豊富なので毎日食べたい!
1. ハチミツとタマリンドを各大さじ1ずつ混ぜます。
2. ヨーグルトにお好みのフルーツと一緒に添えて。パンに塗るのもおすすめです。
※水で薄めてタマリンドドリンクとしても。ハチミツの代わりにカロリーカットの砂糖でもOK。

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