2014.10.23

NYの有名ベトナム料理店のオーナーが ベトナムに新店舗をオープン マン[ベトナム料理]

撮影/大池直人 Man_0005 ニュ-ヨークとベトナムでのレストラン経営の違いを尋ねたところ、「ニューヨークと違って、ベトナムは、これから発展する地。きっと人々のセンスや味覚もどんどん成長するはず。それに対応していくのは、考えるだけでもわくわくする。ここに暮らす人たちの好みを研究して料理を作るのはとても楽しいですね」と料理に対する思いを語ったオーナーのスティーブ・ユン(Steve Duong)さん。 彼の作り出す料理は、日本料理に影響を受け、美しい盛り付け、素材を生かした繊細な味付けとなっている。 Man_002何度も繰り返し焼き上げた「五香粉と煮込まれるウズラ揚げ/Chim Cut Ngu Vi Huong Quay Chao」(6万VND/約310円/写真左下」)、中でもおすすめは、トマトソースで味付けた「海老とパプリカの香味塩炒/Tom Ram Uop Huong Peprika」(11万5000VND/約590円/写真右下)。 Man_001「インドの種子で香りをつけた豚ヒレ揚げ/Than Heo Uop Hat Thi La Chien」(8万VND/約400円)、「挽きウナギ炒めと焼きライスペーパー/Luon Bam Xuc Banh Trang」(7万VND/約360円)
Man 住所:38B Tran Cao Van St., Dist. 1 電話:(08) 3823 3347 営業時間:12:00~14:00 / 17:00~22:00 (L.O.21:30)