ベトナムスケッチ > ベトナムコラム > ベトナム激ウマ 調味料図鑑 > ...

ベトナムの激ウマ
調味料図鑑
【vol.1】 Nước mắm ヌックマム

タグ:
カテゴリ:ベトナム激ウマ 調味料図鑑
更新:2014/10/16 – 10:00

編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を!
condiment-logo
ベトナムに数ある「使える調味料」。毎回、1つのアイテム&簡単レシピをフードアナリストちぇりが伝授!

nuoc-mam
ベトナムの代表的な調味料、ヌックマム。いわゆる魚醤で、何と言ってもその匂いが一番の特徴。使い慣れないとその匂いが苦手だ、と思われる方も多いのではないでしょうか。でも ヌックマムは旨味成分がギッシリ詰まったお役立ち調味料。せっかく身近にあるので、匂いが気になりにくくなる工夫や使い方をして日常の料理に是非取り入れてみてはいかがでしょう。

◎生野菜の簡単ヌックマム浅漬け

NuocCham-142ヌックマムの匂いを和らげる方法の一つ、「酸味を加える」を利用。日本では昆布に頼る旨味部分の役割をヌックマムは既に含んでいます。
1. 適度に皮を剥き切った野菜(キュウリ、大根など)
 100gと、ヌックマム・ライム汁(リンゴ酢等も可)
 各小さじ1をビニールに入れて揉む。
2. 冷蔵庫で30分以上寝かせたら出来上がり。

◎カレーにヌックマム

NuocMamCurry001ヌックマムの匂いを和らげる方法「加熱する」の中でも部屋に匂いが残りにくい使い方。タイカレーなどサラサラのカレーの方が解りやすいですが、日本のカレールーを使ったものにも深みが出ます。
1. ルーやカレー粉投入後、4~5人分に対して大さじ
 1からお好み量のヌックマムを入れる。
2. 全体が馴染むよう、弱火で煮込む。

【フードアナリストちぇり】
美味しい物を手軽に楽しく取り入れて、皆さんと共有できたら嬉しいです♪
ウエブサイト:http://eatvn.blog.fc2.com/

掲示板ご利用の前にベトナムスケッチ掲示板ガイドラインをご参照ください。投稿にはFacebookアカウントが必要です。アカウントはFacebook公式サイトにて無料で取得できます。※編集部への質問や問い合わせに関してはコチラからどうぞ。

関連ベトナム記事

ベトナムの激ウマ/調味料図鑑/【最終回】Mam Tom Chua エビの酸っぱい塩辛 ベトナムの激ウマ
調味料図鑑
【最終回】Mam Tom Chua エビの酸っぱい塩辛

ベトナムに数ある「使える調味料」。毎回、1つのアイテム&簡単レシピをフードアナリストちぇりが伝授! 南部では、ゆでた豚肉…

ベトナムの激ウマ/調味料図鑑/【vol.11】Mam Tom Bac北部のマムトム ベトナムの激ウマ
調味料図鑑
【vol.11】Mam Tom Bac北部のマムトム

ベトナムに数ある「使える調味料」。毎回、1つのアイテム&簡単レシピをフードアナリストちぇりが伝授! 塩漬けにしたエビを発…

ベトナムの激ウマ/調味料図鑑/【vol.10】Muoi Sa Rang 炒りレモングラス塩 ベトナムの激ウマ
調味料図鑑
【vol.10】Muoi Sa Rang 炒りレモングラス塩

ベトナムに数ある「使える調味料」。毎回、1つのアイテム&簡単レシピをフードアナリストちぇりが伝授! お料理にアロマにとベ…

ベトナムの激ウマ/調味料図鑑/【vol.9】Muoi Me Dau Phong ごま塩 ピーナッツ ベトナムの激ウマ
調味料図鑑
【vol.9】Muoi Me Dau Phong ごま塩 ピーナッツ

ベトナムに数ある「使える調味料」。毎回、1つのアイテム&簡単レシピをフードアナリストちぇりが伝授! ピーナッツとごまと塩…

ベトナムの激ウマ/調味料図鑑/【vol.8】Thịt Chà Bông Heo ポークフロス ベトナムの激ウマ
調味料図鑑
【vol.8】Thịt Chà Bông Heo ポークフロス

ベトナムに数ある「使える調味料」。毎回、1つのアイテム&簡単レシピをフードアナリストちぇりが伝授! 見た目はまるで日本の…

ベトナムの激ウマ/調味料図鑑/【vol.7】Nước Mắm Pha Tỏi Ớt ヌック チャム ベトナムの激ウマ
調味料図鑑
【vol.7】Nước Mắm Pha Tỏi Ớt ヌック チャム

ベトナムに数ある「使える調味料」。毎回、1つのアイテム&簡単レシピをフードアナリストちぇりが伝授! 揚げ春巻きや、魚介類…

ベトナムの激ウマ/調味料図鑑/【vol.6】Nước Màu Dừa ココナッツ カラメル ベトナムの激ウマ
調味料図鑑
【vol.6】Nước Màu Dừa ココナッツ カラメル

ベトナムに数ある「使える調味料」。毎回、1つのアイテム&簡単レシピをフードアナリストちぇりが伝授! ココナッツジュースか…

ベトナムの激ウマ/調味料図鑑/【vol.5】Satế Tôm サテートム ベトナムの激ウマ
調味料図鑑
【vol.5】Satế Tôm サテートム

ベトナムに数ある「使える調味料」。毎回、1つのアイテム&簡単レシピをフードアナリストちぇりが伝授! 東南アジアには気候風…

ベトナムの激ウマ/調味料図鑑/【vol.4】Tương Đen トゥオンデン ベトナムの激ウマ
調味料図鑑
【vol.4】Tương Đen トゥオンデン

ベトナムに数ある「使える調味料」。毎回、1つのアイテム&簡単レシピをフードアナリストちぇりが伝授! フォーや生春巻きをつ…

ベトナムの激ウマ /調味料図鑑/【vol.3】Me タマリンド ベトナムの激ウマ
調味料図鑑
【vol.3】Me タマリンド

ベトナムに数ある「使える調味料」。毎回、1つのアイテム&簡単レシピをフードアナリストちぇりが伝授! タマリンドは南国では…

ベトナムの激ウマ/調味料図鑑/【vol.2】 Muối Tôm エビ塩 ベトナムの激ウマ
調味料図鑑
【vol.2】 Muối Tôm エビ塩

ベトナムに数ある「使える調味料」。毎回、1つのアイテム&簡単レシピをフードアナリストちぇりが伝授! ベトナムでは果物につ…