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手長ダコ
Bạch Tuộc
タグ：2014年4月号
カテゴリ：知ったかベトナム豆知識
更新：2014/04/14 – 10:00
編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を！
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ベトナムでは、あまり食べる習慣がなかったタコだが、最近ホーチミン市ではイイダコ料理が流行中。新鮮ならば生で薄切りにして刺身やタコしゃぶを。下ごしらえは、たっぷりと塩をかけて揉み洗いしてぬめりを落とす。ビール瓶などで足が楕円形になるくらい叩くと柔らかくなる。簡単なので皮は剥いた方がよい。足先は細いので、軽く湯通しして醤油とみりんのタレに一晩漬けると、酒のつまみに最適。卵は美味だが、内臓は毒がある場合があり、避けること。
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