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【ハノイ通信】ベトナムらしい玄米生活で健康維持を

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カテゴリ:ハノイ通信
更新:2014/03/24 – 10:00

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ビタミンやミネラルが豊富な玄米は、ベトナムでも注目を集める健康食品。食べ方や品物には、ベトナムならではのものがある。4月は物事が始まる時期としての風習が身についている日本人のみなさん。ハノイで充実した玄米生活をスタートさせてみるのはいかが?
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玄米は、白米に混ぜるもんじゃない! これベトナム流

玄米
Gao Lut

ハノイで広く売られている玄米は、ナムディン(Nam Dinh)省ハイハウ(Hai Hau)産のもの。日本では、食べやすくするために白米と混ぜることがあるが、ベトナムでは、玄米は玄米のみで食すのが一般的だという。飲食店で提供されるものもそうだ。スープをかけながら食べるようになれば、あなたもすっかりベトナム通!
 
米屋が並ぶグエンティエップ(Nguyen Thiep)通りは、店によっては、もち米の玄米(Nep Lut Vang)も置いている。

genmai_008左が「玄米/Gao Lut」1㎏2万VND(約100円)、右は「赤米/Gao Huyet Rong」1㎏3万VND(約150円)。玄米だと勘違いする人が多いようだが別物だ

陶板浴&精進料理で体内リフレッシュ

玄米ご飯の精進料理
Thuc Pham Chay

「ゼンノバ」は、日本式の陶板浴(骨を温め、免疫力向上を目的とするもの)の店。店内では、玄米ご飯の精進料理が食べられる。フードメニューのみの利用も可能で、副菜は日替わり。価格は副菜の種類によって異なるがボリュームもあってリーズナブル。全品が店内で手作りされるため、提供までには30分程かかる。陶板浴と一緒に利用する場合は、事前に伝えておくのが良さそうだ。

genmai_011陶板浴25万VND(約1240円)/40分など

genmai_002玄米ごはんの精進料理。スープがついて7万VND(約350円)~

Zennova
【ハンドゥオン本店】
住所:113 Ngo Nui Truc St., Ba Dinh Dist.
電話:(04) 3736 5566
営業時間:8:00 ~24:00 (L.O.22:00)

これぞ、ベトナムならではの1品。玄米のフォー

お茶のフォー
Pho Tra

玄米と番茶で作られたフォー。調理手順は以下の通り。まず、1~3分間、乾燥麺を水に浸け、その後水切りをした状態で10~15分程度待つ。あとは、自前のスープか、鍋料理などに入れるだけ。少ししょっぱい。

genmai_010「お茶のフォー」2万5000VND(約120円)。乾燥麺はとても割れやすいので、持ち運びには気をつけよう

Nha Thuc Duong
【ハンドゥオン本店】
住所:103 Ngach 2, Ngo Thai Thinh 1, Thai Thinh St., Dong Da Dist.
電話: (04) 3853 4225
営業時間: 8:00 ~ 12:00 / 14:00 ~ 18:00
http://www.thucduong.vn/default.aspx

スーパーなどで気軽に買える玄米商品

玄米のおかゆ・海藻入り玄米・乾燥赤米
Chao Gao Lut Muoi Me
Chao Gao Lut Rong Bien
Com Say Huyet Rong

「玄米のおかゆ」の作り方は、商品裏の図解を参考に。「海藻入り玄米」は塩辛くてオイリーなおやつ。「乾燥赤米」は赤米の玄米。150℃の油で揚げるか、湯でふやかして食べるかの2パターンだ。そのまま1時間置くと玄米ごはんに、2時間でおかゆとして食べられる。

genmai_009「インスタント玄米のおかゆ/Chao Gao Lut Muoi Me」4200VND(約20円)、「海藻入り玄米/Chao Gao Lut Rong Bien」2万2000VND(約110円)、「乾燥赤米/Com Say Huyet Rong」1万5800VND(約80円)

COLUMN :ベトナム初の栄養士が誕生する日も近い

ベトナムには栄養学を学ぶための機関はいくつもあるが、「栄養士」は存在しない。しかし、味の素株式会社の貢献により、2017年には、ハノイ医科大学からベトナムで初となる栄養士が誕生する予定だ。化学肥料による身体への悪影響や食中毒など、ベトナムにおける食のトラブルの軽減が、今後期待出来そうだ。

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