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【サイゴン通信】ベトナム流に
アレンジされた地元系すし屋!

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カテゴリ:サイゴン通信
更新:2014/03/24 – 10:00

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ここ半年で、バインミー(Banh Mi)などの路上屋台と並んで営業を行うすし屋が続々出現。新鮮な食材が鍵となるすし。なのに路上で大丈夫なの? 味は? など気になる点も多い。そこで市内でも人気を集める5軒をチェック!
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撮影/大池直人

多くの日本人駐在者からも人気を集める

すしコ
Sushi Ko

40席しかない店は、常に満席に近い客の入りよう。日本人客は、毎日必ず来るという。明るい雰囲気が印象的。多くのネタのほか、天ぷらや茶わん蒸しも揃う。また路上店では珍しく、日本酒、梅酒が楽しめる。

Ko_レストランでは120万VND(約5970円)ほどする「刺身の舟盛り/Fune Sashimi Mori」は、79万8000VND(約3970円)で提供

住所:122/37/15 Vinh Khanh St., Dist. 4
電話:0122 256 8152
営業時間: 16:00~23:00 (L.O.23:00)

道路に面したドライブスルーが特徴的

スシシン
Sushi Shin

日本食が好きな友人同士が集まりオープン。道路に面して店をかまえているので、オートバイでのドライブスルーにも便利だ。清潔さを保つために皿は使い捨てを利用。

Shin sushi「コンボ9/Combo 9」は、9万8000VND(約490円)で、マグロ巻き、野菜巻きとサーモン、エビなど5種の握りを楽しめる

住所:Thai Binh Market Rotary, Pham Ngu Lao St., Dist. 1
電話:093 349 2660
営業時間:18:30~22:00 (L.O.21:30)

独特な太巻きずしメニューで他店に勝負!

すし3匹のリス
バーベキュー&すし

Sushi Ba Con Soc – BBQ & Sushi

5軒の中では唯一、店舗をかまえ、すし以外にも焼き物などが充実。他店では見かけないような、鮮やかなオリジナル巻きずしが豊富で、味も見た目も楽しめる。

sushi ba con soc大ぶりなエビを巻いた「ドラゴン/Dragon」、アボカドのペーストが入った「ヴォルケーノ/Volcano」の巻きずしは、ともに6万5000VND(約320円)

住所:96 Le Quang Dinh St., Ward 14, Binh Thanh Dist.
電話:090 777 1380
営業時間:17:00~22:00 (L.O.21:30)

味噌汁サービスは、まさに「おもてなしの心」

スカイスシ
Sky Sushi

市内の数々のすし屋で技術を学んできた男前のすし職人兼店長と、日本料理店でサービスを身に付けたという接客スタッフたち。料理提供までの間は、待たせてしまわぬようと味噌汁の無料サービスが。小さな心遣いがうれしい。

Sky7種のネタが入った太巻き「大きい巻/OOKI MAKI」(5万9000VND/約290円)が人気

住所:197 Nguyen Thai Hoc St., Dist. 1
電話:090 241 2129
営業時間:18:00~21:00 (L.O.21:30)
http://www.skysushi.vn

路上で、ひと際目立つ客の多さ

スシエムエイチ
Sushi M-H

18時にオープンし、19時半には多くのネタが品薄になるという人気店。持ち帰る人も多く、長い時は30分の待ち時間となる。人気の秘密は「屋台の雰囲気」。カウンターが付いたすし屋が、そのまま路上に出たようなスタイルがいいのだとか。

MH「巻きエムエイチ/MAKI M-H」(7万5000VND/約370円)は、外側にサーモンやマグロを巻いたオリジナルメニュー

住所:193–195 Nguyen Van Cu St., Dist. 1
電話:093 774 4521
営業時間:18:00~21:00 (L.O.20:00)

COLUMN: 気になる! ローカルすし職人たちの素性

見た目も味も悪くない。シャリもちょうどいい硬さ。新鮮さが命のネタも、試食したところ問題はなさそうな地元系すし店。ほぼ全店の職人が、市内の日本料理店nですし作りの技術を学び、仕入れルートも熟知。新鮮さが何より重要ということも心得ているため、保冷ボックスなどを利用し、彼らなりに安全には最善を尽くしているようだ。

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