オーガニック野菜など、こだわりの素材を使用した料理教室が誕生
ハーブスアンドスパイシーズレストラン［ベトナム料理］
タグ：2014年3月号, スケッチレビュー, ベトナム料理, ホイアン
カテゴリ：ベトナム料理
更新：2014/03/15 – 10:00
編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を！
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撮影・文／隅野史郎
店内にはショウガやレモングラス、トウガラシの苗木が育てられている。
「ベトナムのハーブやスパイスは外国人には馴染みがないので、本物を置いて分かりやすく伝えたいんだ」と語るのは、オーナーのソン（Son）氏。自身が直接教えるクッキングクラス（毎日１０時～、１６時～の２回）では、オーガニック野菜、新鮮な肉や魚の食材にこだわったものを厳選。化学調味料も使用していない。
香りと食感を活かした青いパパイヤのサラダや、パリパリのクリスピー感を出すのがポイントのホイアンの揚げ春巻き、グリルの絶妙な加熱具合が決め手となる、サワラのバナナの葉包みなどをおいしく作る調理方法をきっちり教えてくれる。講習後は出来上がりを参加者全員で試食し、丁寧に作られた料理に舌づつみ。ホイアンで過ごす楽しみがまたひとつ増えた。
１レッスン約３時間。２名から開講。１人52万5000VND（約2650円）。少人数制のため、最大12名まで参加可能Herbs And Spices Restaurant
住所：2/6 Le Loi St., Hoi An
電話：(0510) 393 6886
営業時間：9:00～22:30 (L.O.22:00)
Facebook:Herbs-And-Spices-Restaurant
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