note.021
カマス
Cá Dán (Mối)
カテゴリ:知ったかベトナム豆知識
更新:2014/03/14 – 10:00
編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を!
10月頃から出回り、12月頃からが旬で型も大きくなるが25cm程度が味が良い。カマスはなんと言っても塩焼き、開いた一夜干しが美味しい。ベトナムでは天然塩が安価で簡単に手に入るので、調理をする時にぜひ使いたい。ただ、結晶化している天然塩は振り塩には向かないので、1度土鍋やフライパンを使って弱めの中火でゆっくりと乾煎りする。粗熱を取ってから、ミル(ミキサー付属の小さいもの)を使って粉末にすると使いやすいのでお試しを。
Post Advert 570×75 Rotation
掲示板ご利用の前にベトナムスケッチ掲示板ガイドラインをご参照ください。投稿にはFacebookアカウントが必要です。アカウントはFacebook公式サイトにて無料で取得できます。※編集部への質問や問い合わせに関してはコチラからどうぞ。