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伊勢海老
Tôm Hùm Gai
タグ：2014年2月号
カテゴリ：知ったかベトナム豆知識
更新：2014/02/14 – 10:00
編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を！
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伊勢産ではないが「伊勢海老」。偽装でも誤表示でもなく正真正銘イセエビ科の海老で、ニャチャン名産「錦海老／Tôm Hùm Bông」とは区別される。近年、漁獲量も減り値段もかなり上がったが、ベトナム中部に来たら食べておきたい。活けで売られているので刺身で。冷水で締め、エビミソを醤油で溶いてタレにすると格別だ。レストラン等では３００ｇ以下の小ぶりの物を単純に蒸してもらおう。甘みがあり、プリっとした食感にヤミ付きになる。
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