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華やかな料理たち

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カテゴリ:今月の特集
更新:2013/10/06 – 10:00

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南国の花がたっぷり!

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1年中暖かいベトナム南部。その恵まれた気候から、すくすくと育つ花たちは生育期間がとても短く、年に何度か花を咲かせ、実をつける。鑑賞にとどまらず、調理して美味しくいただく。そんな野菜感覚で食べるベトナム流の花料理を、ベトナム人料理研究家のグエン・ティ・イウ・ターオさんが紹介してくれた。

撮影/大池直人、石原文春、ベトナムスケッチ編集部
取材協力/グエン・ティ・イウ・ターオ(Nguyen Thi Dieu Thao)

都会へ嫁いだ女性たちは「ディンディエンの花」に故郷を想う
実はもちろん、花もうまい!Hoa Chuối/バナナの花
水辺で強く生きる Hoa Súng/スイレン、ベトナムを代表する花 Hoa Sen/ハス
独特の歯ごたえあり Hoa Hẹ/花ニラ、Hoa Bí/カボチやの花
Hoa So Đũa/ソーデゥアの花、Hoa Atisô/アーティチョーク、Hoa Thiên Lý/テイエンリー(夜来香)の花
今回紹介した料理のレストラン情報

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