ベトナムスケッチ > ベトナム北部 > ハノイ > ハノイ通信 > ...

【ハノイ通信】お洒落系VS.灼熱系。
高級ブンチャーはいかが?

タグ:,
カテゴリ:ハノイ通信
更新:2013/05/18 – 10:00

編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を!
HanoiPress
焼いた豚肉とつくねなどが入ったタレに、米の押し出し麺ブン(Bun)をひたして食べる「ブンチャー/ Bun Cha」。高級ブンチャーには2大潮流がある。凝った盛り付けの「お洒落系」と、熱々鉄板でサーブする「灼熱系」、あなたならどっち?
HanoiPress

メトロポールで味わうことに意味がある

スパイシズガーデン Spices Garden

味のこだわりをたずねると、「ブンチャーは、ベトナム北部の伝統料理。親しみやすい庶民の味であることが大切」と料理人。特別なことはせず、忠実に伝統の味を守り続けているのだそう。豚肉とつくねは炭火で焼き、ジューシーで上品な仕上がりに。網に盛ったり串刺したりすることで、高級ホテルにいながらローカルな雰囲気を楽しめる。ベトナムを訪れる人に、伝統を伝えたいという心遣いの表れだ。


女性でも無理なく食べられるボリュームの「ブンチャー」(49万5000VND/約2310円++)。料金は、税・サービス料別途

住所: 1F, Sofitel Metropole Hanoi, 56 Ly Thai To St., Hoan Kiem Dist.
電話: (04) 3826 6919
営業時間: 11:30 ~14:00 / 18:30~22:00 (L.O.21:30)

古典的だけどお洒落感が抜群

チンムオイサウ 96

香ばしく炭焼きされた豚肉とつくねが、麺や香草と共にのせられているのは、ベトナムの民芸品のザル。付けダレに入れられた飾り切りの野菜が、華やかな色味を添える。

旧市街のど真ん中に建ち、内装はベトナムの伝統様式。かつて市場だった目の前の道には、今でも多くの天秤棒に野菜を山積みにした物売りが通る。テラス席に腰をすえ、伝統の味を楽しみながら、旧市街のざわめきに身を投じたい。


「ブンチャー」(10万6000VND/約500円)。どの料理も盛り付けにひと工夫あり、目で見ても楽しめるよう仕上がっている

住所: 34 Gia Ngu St., Hoan Kiem Dist.,Hanoi
電話: (04) 3935 2396
営業時間: 9:00 ~ 23:00 (L.O.22:30)

あっちもこっちもジュウジュウ灼熱!

ル・ボン Le Bon

ローカルカフェに集う地元客のお目当ては、鉄板に盛られた熱々ブンチャー。オーブンで焼き上げたジューシーな豚肉の下には、もやしとニラがたっぷり。甘ダレで濃い目に味付けされた豚肉が胃袋を満たし、つくねはもはや必要なし!
「ブンチャー」(14万8000VND/約690円)。風通りが良いテラス席で、優雅な雰囲気とのギャップを楽しむのも良し

住所: 1 Pham Ngu Lao St., Hoan Kiem Dist.
電話: (04) 3933 5811
営業時間: 6:00 ~22:30 (L.O.21:00)

鉄板系熱々ブンチャーの超有名店

ジャスパス Jaspas

ジュワジュワと、火傷しそうなほど油を飛ばしながら運ばれてくる鉄板。つくねは付かず、豚肉だけの一本勝負だ。タレに漬け込み柔らかく焼き上げた肉を、たっぷり肉汁を吸い取ったネギやモヤシと一緒にほおばろう。

「ブンチャー」(16万5000VND/約770円+)。ボリュームの多さで知られる店だけあり、ブンチャーもなかなかの量。税別

住所: 4F, Hanoi Towers, 49 Hai Ba Trung St., Hoan Kiem Dist.
電話: (04) 3934 8325
営業時間:6:30 ~ 24:00 (L.O.23:45)
http://alfrescosgroup.com

COLUMN : なぜ朝、ブンチャーを食べないのか?

ブンチャー屋台のほとんどは昼からの営業。理由を尋ねると、「朝から肉は食べない」とのこと。しかし、豚肉を使った朝ごはんはけっこうあるのだが。一方、タインホア( Thanh Hoa)省のサムソン(Sam Son)ビーチの名物朝ごはんはブンチャー。ハノイからの観光客は、こぞって朝から食べていたりする。

掲示板ご利用の前にベトナムスケッチ掲示板ガイドラインをご参照ください。投稿にはFacebookアカウントが必要です。アカウントはFacebook公式サイトにて無料で取得できます。※編集部への質問や問い合わせに関してはコチラからどうぞ。

関連ベトナム記事

【ハノイ通信】近年はユニークさがウリ。宅配専門の見た目が華やかな月餅 【ハノイ通信】近年はユニークさがウリ。宅配専門の見た目が華やかな月餅

2018年の中秋節は9月24日(月)。当日の伝統的なおやつといえば月餅(ムーンケーキ)だ。最近はネットで販売されている手…

【ハノイ通信】2人でも大人数でも楽しめるボードゲームカフェ 【ハノイ通信】2人でも大人数でも楽しめるボードゲームカフェ

友達とカフェに行っても、あまり話さずに携帯ばかりいじっている人が多い現代。せっかくなら、みんなでワイワイ盛り上がれるボー…

【ハノイ通信】今、若者を中心に大流行! 多種多様なアイス&ホットティー 【ハノイ通信】今、若者を中心に大流行! 多種多様なアイス&ホットティー

ベトナムに限らず、日本や台湾、香港でもブームになっているドリンクといえば、ミルクティーにタピオカを入れたバブルティーだろ…

【ハノイ通信】食欲が落ちる夏に! 食べやすいローカル汁なし麺 【ハノイ通信】食欲が落ちる夏に! 食べやすいローカル汁なし麺

暑い日が続くと食欲がなくなり、温かい食べ物をなかなか楽しめない。そんな季節には、熱いスープの代わりにソースを混ぜる麺料理…

【ハノイ通信】手作りのレザーグッズをハノイで手に入れるなら 【ハノイ通信】手作りのレザーグッズをハノイで手に入れるなら

1つひとつ丁寧に仕上げられるレザー雑貨はデザインが良く、ビジネスシーンにもプライベートにも利用でき、色々な洋服とマッチす…

【ハノイ通信】オリジナルの工夫を取り入れた驚きの伝統料理チャーカー 【ハノイ通信】オリジナルの工夫を取り入れた驚きの伝統料理チャーカー

フライパンに焼き魚とディルやネギをたっぷり入れて油で炒め、米麺ブン(Bun)と海老の発酵調味料「マムトム/Mam Tom…

【ハノイ通信】流行りの“革新”アオザイでキマリ! 【ハノイ通信】流行りの“革新”アオザイでキマリ!

今、幼い女の子から40歳過ぎの女性まで、幅広い世代から人気を集めているのが“革新/Cach Tan”アオザイ(Ao Da…

【ハノイ通信】今年は戌年! イヌと言えばやっぱり…ホットドッグ! 【ハノイ通信】今年は戌年! イヌと言えばやっぱり…ホットドッグ!

ハノイでよく食べられているのは、ソーセージをパンで包んだ西欧風と、水で溶いた小麦粉などにソーセージを漬けてカリっと揚げた…

【ハノイ通信】寒い日は熱々の鍋の食べ放題! 【ハノイ通信】寒い日は熱々の鍋の食べ放題!

冬の寒さを忘れるなら、湯気が立ち上がる鍋を囲んで、友人や家族と楽しいひとときを過ごすのが一番!食べ放題なら通常、2種類以…

【ハノイ通信】年末は人気サロンで、ネイルをメイクオーバー 【ハノイ通信】年末は人気サロンで、ネイルをメイクオーバー

小さな美容室から豪華な高級スパまで、ネイルができる場所は実に様々。ライフスタイルに合わせた豊富な選択肢の中でも、フェイス…

【ハノイ通信】秋のハノイの定番フード「おこわ」が堪能できる名店 【ハノイ通信】秋のハノイの定番フード「おこわ」が堪能できる名店

朝から夜遅くまで、ハノイっ子がよく食べているおこわ「ソイ/Xoi」。冬が間近で気温がどんどん下がる今は、高カロリーなこの…

【ハノイ通信】かぼちゃ料理でハロウィン気分! 【ハノイ通信】かぼちゃ料理でハロウィン気分!

10月に入ると、若い人向けの飲食店を中心に、ハロウィンに向けた飾りつけを始める場所は少なくない。ベトナムでもお祭りとして…

【ハノイ通信】夏が終わる前に、さわやかな抹茶ドリンクを味わおう! 【ハノイ通信】夏が終わる前に、さわやかな抹茶ドリンクを味わおう!

普通のカフェでも簡単に注文できるほど、ハノイで流行している抹茶スイーツ。でも実は、本格的な抹茶が味わえる店はごくわずか。…

【ハノイ通信】暑さに辛さで対抗!各店自慢の激辛インド料理 【ハノイ通信】暑さに辛さで対抗!各店自慢の激辛インド料理

常夏の国で辛い料理が食べられるのはなぜか? 辛味成分の刺激で汗をかくことで体表面の温度が下がり、涼しさを感じられるためだ…

【ハノイ通信】暑い時に飲みたい、フレッシュなコールドプレスジュース 【ハノイ通信】暑い時に飲みたい、フレッシュなコールドプレスジュース

ハノイで流行している健康食品の1つがコールドプレスジュースだ。インテリアの可愛い店や、便利な宅配サービスがあるオンライン…

【ハノイ通信】さわやかなグリーンを、家庭や仕事場に取り入れよう 【ハノイ通信】さわやかなグリーンを、家庭や仕事場に取り入れよう

日差しが強く、高温多湿のハノイの夏は厳しい。そんな時は、眺めるだけで暑さが和らぎ、屋内のインテリアにもなる草花がほしくな…

【ハノイ通信】端午節には、体を冷やす食材で暑さ対策! 【ハノイ通信】端午節には、体を冷やす食材で暑さ対策!

昔から気温と体の熱気が最も高まるとされる旧暦5月5日の端午節には、果物やアヒル肉など体を冷やす効果があるという食材を食べ…

【ハノイ通信】ハノイ名物のフォーは、やっぱり老舗で味わいたい! 【ハノイ通信】ハノイ名物のフォーは、やっぱり老舗で味わいたい!

ハノイで生まれ、今や世界中にも有名なフォー。市内のどこにも店があるが、地元ハノイっ子が店名を聞いただだけですぐに分かる、…

【ハノイ通信】配給制度を再現する店で懐かしいハノイを体験しよう 【ハノイ通信】配給制度を再現する店で懐かしいハノイを体験しよう

戦争が終わった直後で、生活物資が足りず困難な時期だと言われた、1976年~1986年までの配給制時代。経済が発展し、どこ…

【ハノイ通信】フレッシュでヘルシーなサラダで不要な脂肪を落とそう 【ハノイ通信】フレッシュでヘルシーなサラダで不要な脂肪を落とそう

高カロリーなごちそうが続く旧正月テト(Tet)の後は、体重について悩む人も多いのでは。フェイスブックや携帯電話から英語で…