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新鮮なスズキに、塩漬けライム爽やかな酸味をプラスした新メニュー
ポッツンパンズ[フュージョン料理]

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カテゴリ:西洋・各国料理
更新:2013/03/18 – 10:00

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「観光客を相手にポストカード売りをしていた私の人生を、まったく別のものに変えてくれたの。次はこの場所で、私の経験を生かしたいです」。

そう語ってくれたのは、マネージャーを務めるタオ(Thao)さん。恵まれない環境にある子どもたちのための職業訓練校「コトハノイトレーニングセンター/KOTO Training Center」の卒業生だ。

開店1周年を記念した新メニュー「スズキのライムソース/ Ca Seabass Sot Chanh Muoi」のソースには、ベトナム北部で親しまれる塩漬けしたライム「チャインムオイ/ Chanh Muoi」を使用。「今朝、通りで塩漬けライムジュースを見かけてひらめいたんだ!爽やかな酸味が、スズキの風味を引き立たせるんだよ」と、料理を考案したシェフ。世界各国の風味をバランスよく織り交ぜ、ベトナムの伝統も忘れないのがこの店のこだわりだ。

売上げの一部は、恵まれない子どもたちへ寄付される。2013年3月中は、『スケッチ』を提示すると、フードメニューが10%OFF

Pots’n Pans
住所:57 Bui Thi Xuan St., Hai Ba Trung Dist.
電話:(04) 3944 0204
営業時間:11:00 ~ 23:00(L.O. 22:30)

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