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クイニョンに根付いて40年 クラゲ麺は定番の朝ごはん
ブンカートゥー[ベトナム料理]

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カテゴリ:ベトナム料理
更新:2011/11/20 – 10:00

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ブンカートゥー[ベトナム料理]
「クイニョン(Quy Nhon)の朝ごはんと言えば?」聞けば、多くの地元民が「トゥー(Thu)おばさんのクラゲ入りブンだね」と答える。早速足を運んでありついたのが、クラゲ入り米麺「ブンカースア/Bun Ca Sua」(2万1000VND/約80円)だ。

あっさり&ピリ辛のスープに、弾力ある少し太めの米麺ブン。港町らしく、香りの良い自家製サワラのさつま揚げと、コリっとした食感の生クラゲがトッピングされている。これに砕いたピーナッツを散らすと、食感が混ざり合い、なんとも絶妙の舌触りを楽しめる。

この店で40年間、ブン料理を売り続けているトゥーさんは、フエ(Hue)出身。フエ名物の肉入りピリ辛米麺「ブンボーフエ/Bun Bo Hue」と、この町の特産であるクラゲがひとつになって、今や名物にまで昇華した料理なのだ。そんな「クラゲ麺」をぜひ。

ブンカートゥー[ベトナム料理]
朝のみの営業で、スープがなくなり次第、閉店。クラゲなしの「さつま揚げ入り米麺/Bun Ca Thu」(1万8000VND/約70円)も人気

ブンカートゥー[ベトナム料理]
歩道にテーブルを出しても間に合わないくらい、次から次へとお客が入ってくる盛況ぶり。この日も9:30には売り切れ寸前に

ブンカートゥー[ベトナム料理]

店名:Bun Ca Thu
住所:159 Nguyen Hue St., Quy Nhon
電話:090 652 4799
営業時間:6:00~10:00(L.O. 9:30)

撮影・文/隅野史郎

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