ベトナムスケッチ > ベトナム中部 > ダナン > 今月のトピックス > ...

シーフードの宝庫、ダナンで実践。
基本は「食べたいものを自分好みに」
ベトナム海鮮メニュー攻略法!

タグ:, ,
カテゴリ:今月のトピックス
更新:2011/10/20 – 11:26

編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を!

シーフードの豊富なダナン(Da Nang)。けれどベトナム語メニューを見ても、食材や調理法が分からない。水槽を覗いても、見たこともない食材はどうしたらいいの? そんな悩みを一挙に解決! 撮影・文/隅野史郎

【攻略その1 ネタを選ぶ】

ダナン特産の食材を中心にご紹介。近海で獲れたものが美味しい。

Ba Ba Bào Ngư Cá Chình Cá Mú
Ba Ba
スッポン。ダナン近郊で養殖。手ごろな価格なのでぜひ!
Bào Ngư
トコブシ。アワビより身が柔らかく、加熱しても食べやすい
Cá Chình
オオウナギ。ぬるぬるの皮が珍味。炒め煮(Xào)が一般的
Cá Mú
ハタ。 川のハタもいるが「海のハタ/Cá Mú Biển」を
Cá Mặt Quỷ Cá Tầm Cua Sò Điệp
Cá Mặt Quỷ
オコゼ。チャム島沖で獲れる。怖い顔だが淡白で上品な味
Cá Tầm
チョウザメ。チャム島沖で獲れるが漁獲量は少ない
Cua
カニ。卵を楽しむなら「子持ちガニ/Cua Gạch」を
Sò Điệp
タイラギ(平ら貝)。シンプルな醤油焼きも美味しい
Ốc Hương Tôm Hùm Đỏ Tu Hài Mực
Ốc Hương
バイ貝。小さなものは焼くとよい
Tôm Hùm Đỏ
イセエビ。ダナンでは「ニシキエビ/Tôm Hùm」よりコレ
Tu Hài
ミル貝。濃厚な旨みと甘みをもつ。特に口の部分が美味
Mực
イカ。「ヒイカ/Mực Cơm」、「アオリイカ/Mực Lá」、「ヤリイカ/Mực Ống」、など

【攻略その2 調理法と味付けを決める】

調理法と味付けさえ覚えてしまえば、あとは自分好みに組み合わせるだけ!

調理法

使用例

PDF PDF版ダウンロード

掲示板ご利用の前にベトナムスケッチ掲示板ガイドラインをご参照ください。投稿にはFacebookアカウントが必要です。アカウントはFacebook公式サイトにて無料で取得できます。※編集部への質問や問い合わせに関してはコチラからどうぞ。

関連ベトナム記事

【ダナン】 「ヴァンダスパ」で/お得にリラックスしよう 【ダナン】 「ヴァンダスパ」で
お得にリラックスしよう

「ヴァンダスパ」では、60分、90分、120分いずれかのスパメニューを受けると、シャンプー&ブロー、または30分のフット…

【ダナン】 「ライズマウントリゾートダナン」/2連泊で40%OFF! 【ダナン】 「ライズマウントリゾートダナン」
2連泊で40%OFF!

4つ星ホテル「ライズマウントリゾートダナン」が登場した。ギリシャ・サントリーニ島からインスピレーションを受け、白と青を貴…

【ダナン】 「プルマンダナンビーチリゾート」/が受賞! 【ダナン】 「プルマンダナンビーチリゾート」
が受賞!

「プルマンダナンビーチリゾート」 が、アジアの贅沢な海沿いのリゾート賞/Asia’s Best Luxury…

【ダナン】 「メルキュールバーナーヒルズ」/のウェルネスパッケージ 【ダナン】 「メルキュールバーナーヒルズ」
のウェルネスパッケージ

「ウェルネスパッケージ:リトリート・オン・ザ・マウンテン/Wellness Package:Retreat on the…

【ダラット】 「スケッチ有限会社」/ダナン事務所が新住所に移転 【ダラット】 「スケッチ有限会社」
ダナン事務所が新住所に移転

「スケッチ有限会社/Sketch Co., Ltd.」のダナン事務所が、レロイ(Le Loi)通りから4月30日(30 …

【ダナン】 健康的な滞在を約束!/@「フュージョンマイアダナン」 【ダナン】 健康的な滞在を約束!
@「フュージョンマイアダナン」

健康を促進するスパトリートメント付きの「パーソナライズウェルネスリトリーツ/Personalize Wellness R…

【ダナン】 「『スケッチ』見た」で/スイーツ進呈@「プロセッコ」 【ダナン】 「『スケッチ』見た」で
スイーツ進呈@「プロセッコ」

本格イタリア料理店「プロセッコ」では、本誌を見たと伝えて食事を注文すると、特製スイーツ「ポウプズピロー/Pope&#82…

【ダナン】100人以上のパーティーなら/「グランドメルキュールダナン」 【ダナン】100人以上のパーティーなら
「グランドメルキュールダナン」

100人以上の忘年会や新年会などのパーティーに最適な「忘年会向けブルーミングビッグプロモーション/Blooming Bi…

【ダナン】ベトナムコーヒー作りに挑戦/@「コフティークラブ」 【ダナン】ベトナムコーヒー作りに挑戦
@「コフティークラブ」

「コフティークラブ/Cofftee Club」にて「ベトナムコーヒー教室&アフタヌーンハイティー/Vietnamese …

【ダナン】全メニューが30%OFF!/@「ブルームーンスパ」 【ダナン】全メニューが30%OFF!
@「ブルームーンスパ」

会計より30%OFFになる「スパプロモーション/Spa Promotion」を提供中。「ブルームーンリフレッシュメント/…

【ダナン】「ヨーゲンフルーツ」/Sサイズ以上の注文で特典! 【ダナン】「ヨーゲンフルーツ」
Sサイズ以上の注文で特典!

カナダ発のフローズンヨーグルト専門店が初上陸!  バニラヨーグルトやダークチョコレート入りの「モカコーヒー/Moka C…

【ダナン】12~17時はハッピーアワー!/@「タイマーケット」 【ダナン】12~17時はハッピーアワー!
@「タイマーケット」

ホイアン名物の汁なし麺「カオラウ/Cao Lau」で作る「パッタイ/Pad Thai」やスターフルーツカクテルなどが人気…

【ダナン】 本誌提示でハーブティー無料/@「ゴーレムコーヒー」 【ダナン】 本誌提示でハーブティー無料
@「ゴーレムコーヒー」

ドリンクまたは食事を注文して本誌を提示すると、ハーブティー「チザン/Ptisan」をプレゼント。「ブラックコーヒー/Bl…

【ダナン】クリスマス&正月は家族で/「フラマリゾートダナン」へ 【ダナン】クリスマス&正月は家族で
「フラマリゾートダナン」へ

「ファミリーフレンドリーファビュラスフラマ/Family Friendly Fabulous Furama」を提供。ガー…

【ダナン】本誌提示で室料半額!/@「ブロッサムシティホテル」 【ダナン】本誌提示で室料半額!
@「ブロッサムシティホテル」

日本語スタッフ常駐の「ブロッサムシティホテル」では、大きなバスタブでリラックスできるうえ、日本直輸入の羽毛布団で快適な睡…

【ダナン】 交通違反防止の監視カメラを/市内各所に設置 【ダナン】 交通違反防止の監視カメラを
市内各所に設置

ダナン市内では2016年11月1日(火)から、監視カメラによる交通違反の取り締まりを実施する。監視カメラはカックマンタン…

【ダナン】 「サンディービーチ」なら/連泊するほどお得に! 【ダナン】 「サンディービーチ」なら
連泊するほどお得に!

美しい砂浜と青い海を臨む「センターラサンディービーチリゾート」。長めの休暇には、連泊するほど室料がお得な「ステイロンガー…

【ダナン】 「カルマスパ」9~12時限定で/マッサージセット105万VND 【ダナン】 「カルマスパ」9~12時限定で
マッサージセット105万VND

「グランドメルキュールダナン」内の「カルマスパ」では、9~14時限定で「スパハッピーディール/Spa Happy Dea…

【ダナン】 お土産が豊富にそろう/「コーメイ」オープン! 【ダナン】 お土産が豊富にそろう
「コーメイ」オープン!

バッチャン焼き(4万VND~)や織物ハンドバッグ(18万~50万VND)などがそろう土産ショップ「コーメイ」がオープン。…

【ダナン】 ハン川橋を挟む両道路が/4月末まで通行禁止 【ダナン】 ハン川橋を挟む両道路が
4月末まで通行禁止

「ダナン市交通工事建設投資プロジェクト管理委員会」は、ハン川橋の西側交差点を通るトンネル建設に着工。これに伴い、2017…