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ダナン名物「汁なし麺」は奥が深い!
ミークアン味めぐり

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カテゴリ:今月のトピックス
更新:2011/08/08 – 04:33

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米でできた幅広麺、豚とエビのトッピングに、濃いめのタレ。ダナン(Da Nang)の名物汁なし麺「ミークアン/Mi Quang」のバリエーションを楽しんだら、お気に入りの具で自分でも作っちゃおう。   撮影・文/隅野史郎

ダナンのミークアンなら
まずはこの「ナンバーワン」店から

ミークアン1A/Mi Quang 1A
日本のガイドブックなどで必ず紹介されるこの店は、今でも旧称「ミークアンNo.1」の名で親しまれる超有名店。まずは基本形として押さえておきたい。揚げせんべいを割り入れ、ふやけないうちに食べるのが通だとか。

「エビと豚肉のミークアン」2万VND(約80円)。店の呼称「No.1/So 1」は、昔の番地に由来する

ミークアン1A/Mi Quang 1A
住所:1A Hai Phong St., Hai Chau Dist., Da Nang
電話:(0511) 382 7936
営業時間:6:00~21:00 (L.O. 21:00)

煮卵と揚げ春巻きが生みだす
味のグラディエーション

ミークアンビック/Mi Quang Bich
骨ごと細かく刻んだ鶏肉でじっくりと作ったダシ。このダシで煮込んだ卵と、揚げ春巻き、鶏肉の煮込みをのせた1品。

格別の味を楽しめると評判の麺は自家製で、通常の1.5倍の米を使用。「特製ミークアン/Mi Quang Dac Biet」2万5000VND(約100円)

店名:ミークアンビック/Mi Quang Bich
住所:1 Dang Dung St., Lien Chieu Dist., Da Nang
電話:(0511) 373 2154 / 098 373 2154
営業時間:5:00~21:00 (L.O. 21:00)

食感のハーモニーが独特の
生クラゲ入りミークアン

ミークアンホンヴァン/Mi Quang Hong Van
夕方しか営業していない隠れ名店。「生クラゲ入りミークアン/Mi Quang Sua」1万8000VND(約70円)

モチモチの麺に、なます風のサクサク野菜と、しっかり煮込んだ卵入り。プニュプニュ、コリコリとした生クラゲの食感が、絶妙にマッチ。クセになりそうな味わいだ。

店名:ミークアンホンヴァン/Mi Quang Hong Van
住所:56A Le Hong Phong St., Hai Chau Dist., Da Nang
電話:093 587 8349
営業時間:15:30~20:00頃まで(売り切れ御免)

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