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捨てちゃいけない！
もったいないお化けが来るぞ～！

美味しい海苔（のり）が手に入りにくいベトナムで、出張者や友人にお土産で海苔をもらうと嬉しいもの。でも、全部使い切れず、湿気てしまうこともあるのでは？　そんな時は、捨てないでリサイクル！

2011年7月×日
食欲アップ！
かんたん海苔の佃煮

せっかく手に入った海苔を湿気らせてしまっても、捨てるのは忍びない。海苔の佃煮があれば、食欲のない時でもご飯が進みます。簡単にできて冷蔵庫で保存でき、さらに手作りだから自分好みの味に仕上げられます。

下ごしらえ
①海苔を小さく千切りし、干しシイタケと一緒にカップ２（分量外）の水に漬け、冷蔵庫で一晩寝かせる。
②①で戻した干しシイタケは、薄切りする。
③赤トウガラシは、種を取り除き、輪切りにしておく。

作り方
鍋に、①で戻した海苔と戻し汁、②の干しシイタケをすべて入れる。調味料を加えて、火にかける。
沸騰してきたら中火にし、ヘラでかき混ぜながら、ふつふつと煮る。ゆっくりと水分を飛ばしながら煮詰めていく。
全体がペースト状になってきたら、味をみて、好みの味に調える。弱火にして、焦げないように注意しながら、さらに汁気がなくなるまで煮詰めていく。
ヘラで鍋底をかき混ぜた時に佃煮が流れなくなったら、火を止める。赤トウガラシを加えてひと混ぜし、自然に冷まして出来あがり♪

シイタケと赤トウガラシはお好みで。ダシ昆布があれば、２cm角に切って入れると、違った食感が楽しめる

煮詰める時は、醤油を焦がすと苦くなるので、火加減には特に注意すること

佃煮がしっかり冷めたら、密閉できるガラス瓶に移して、冷蔵庫で保管しよう

材料（2人分）

海苔：5枚
干しシイタケ：2枚
赤トウガラシ：小1本
■調味料
醤油：大さじ4
みりん：大さじ1
酒：大さじ1
砂糖：大さじ1
水：1.5カップ

注目のアイテム
コツをつかんで、より美味しく
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「リサ／LISA」ブランドを展開する「味の素」の醤油。ベトナムのシーズニングソースとは異なり、日本の醤油に近い味で、輸入品の半額程度。煮物など、醤油を多く使う時に便利だ。