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赤米で作る蒸しクレープ「バインべオ」が大人気!
ティエンタムベジタリアンレストラン[精進料理]

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カテゴリ:ベトナム料理
更新:2011/07/28 – 15:43

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ティエンタムベジタリアンレストラン[精進料理]

寺院が多く、精進料理の文化も発達しているフエ(Hue)。昔ながらの大きな寺や皇族の墓が建ち並ぶ、郊外のトゥドゥック(Tu Duc)帝廟付近に、洗練された精進料理を食べさせる店がある。(上、「赤米バインベオ/Banh Beo Gao Luc」、奥は米粉と具をバナナの葉に包んで蒸した「バインナム/Banh Nam」。各1万4000VND(約60円))

目を引くのは、赤米で作られた、フエ名物の蒸しクレープ「バインベオ」 。通常の白いバインベオに比べると、しっかりとした食感で香りも高い。魚醤ヌックマム(Nuoc Mam)をかけて食べるのが常だが、そこは精進料理。味はそっくりながら、魚を使わない秘伝の特製ダレが添えられる。もちろん、上にのせる具もネギやニンジン、キクラゲなどで、それらの食感が料理のアクセントになっている。

他にもキノコの炒め物や海苔のスープなど、日本人にも馴染みやすい精進料理が揃っている。寺院や帝廟巡りのあとに立ち寄ってみては。

ティエンタムベジタリアンレストラン[精進料理]

ティエンタムベジタリアンレストラン[精進料理]
「海苔スープ/Canh Rong Bien」は2万VND(約80円)。アルコールは販売していないが、持ち込みは可能

ティエンタムベジタリアンレストラン[精進料理]

ベトナム中部レストランアイコン
店名:Thien Tam Vegetarian Restaurant
住所:110A Le Ngo Cat St., Hue
電話:(054) 389 8220
営業時間:7:00~21:00(L.O. 21:00)
URL:http://thientamrestaurant.com

撮影・文/隅野史郎

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