地元の人と一緒に訪れて食の話に花を咲かそう
ノンラー［ベトナム料理］
タグ：2011年7月号, スケッチレビュー, ベトナム料理, ホーチミン市
カテゴリ：ベトナム料理
更新：2011/07/27 – 13:27
編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を！
カテゴリ：ベトナム料理
更新：2011/07/27 – 13:27
編集部では、皆様からの情報をお待ちしています。情報掲載をご希望の方は、コチラまでご連絡を！
ベトナム料理に詳しい人なら、｢ノンラー｣の料理を見て「おや？」と思うはず。この店が出す田舎料理は、どれにも独創的なアレンジが加えられているのだ。例えば雷魚の代わりに鮭を使ったり、風味を加えるためにバナナの葉で包み焼きにしたり。（写真上、ニンニクとイワシでんぶの炒飯「抗戦めし／Com Khang Chien」（９万8000VND／約390円）。ベトナム戦争中、兵士たちの食糧だったという）
「元の料理のイメージや味を壊さないように気をつけながら、高級感や新鮮味を出すよう工夫しています」。 シェフがこう話すように、食材を変え、ひと手間加えただけの些細なアレンジで、昔ながらの田舎料理は、洗練された１皿に生まれ変わる。ある店員は「抗戦めし」（写真左）をサーブしながら、「戦時中は、蒸しただけのご飯をバナナの葉に包んで戦場に向かったんですよ」と、教えてくれた。地元の人と一緒に行けば、食にまつわるそんな話をもっと聞けるかも。ベトナム人の友人や、職場の人と訪れてみては。
２〜４人用の小個室や100名まで利用できるセミナールームなど、全14室の個室を完備（要予約）。接待や宴会で利用したい
店名：non La
住所：19 Nguyen Dinh Chieu St., Dist. 1
電話：(08) 3910 4012
営業時間：7:00～22:00 (L.O. 22:00)
URL：www.nonlavietnam.com
撮影／大木宏之、取材・文／金子麻由美
Post Advert 570×75 Rotation
掲示板ご利用の前にベトナムスケッチ掲示板ガイドラインをご参照ください。投稿にはFacebookアカウントが必要です。アカウントはFacebook公式サイトにて無料で取得できます。※編集部への質問や問い合わせに関してはコチラからどうぞ。
- Tweet
