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身体にやさしいだけでなくきちんとおいしい精進料理
ジ・オーガニック[精進料理]

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カテゴリ:その他アジア料理, ベトナム料理
更新:2011/06/24 – 02:21

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ジ・オーガニック

強烈な匂いが特徴の「腐乳」。豆腐に麹と塩水を混ぜて発酵させた調味料のことで、この腐乳を使った鍋を食べられるのが「ジ・オーガニック」だ。

「腐乳鍋/Tofu-Cheese Hot Pot」(15万VND/約600円)は、白麹と赤麹から作られた2種類の腐乳に、チリソースと塩、砂糖を加えたスープが特徴で、具材は有機栽培の空芯菜と厚揚げのみ。好みの分かれる腐乳だが、鍋にすると不思議と匂いは気にならず、味噌のようなコクと豆乳のような味わいに変化する。空芯菜のシャキシャキ感と、スープの旨みを吸いこんだ厚揚げが食欲をそそる。

他にも、煎り米を煮出した香ばしい「米茶/Tra Gao」(1万9000VND/約80円)や、茶葉を3年寝かせたまろやかな「3年茶/Tra 3 Nam」など、女性の心をくすぐる美容健康メニューが盛りだくさんだ。

ジ・オーガニック
中国や台湾ではポピュラーな「腐乳鍋」。中華麺で締めることが多いが、同店では、よりヘルシーにと、米麺ブン(Bun)を使う

ジ・オーガニック
店で使われる果物と野菜は、すべて高地ダラット(Da Lat)の有機栽培農家から仕入れている。野菜、キノコ類だけでダシが取れるのは、食材の質が良いからこそ

ジ・オーガニック

レストランアイコン
店名:The Organic
住所:54 Ly Van Phuc St., Dist. 1
電話:(08) 3820 0278
営業時間:6:00~22:00 (L.O. 21:30)

撮影/井口和歌子、取材・文/金子麻由美

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